采后思考题答案.docVIP

1. Please brief introduction the main contents of post-harvest biology that you studied in this semester. 请简要介绍这学期的采后学习的主要内容。 ① 呼吸代谢 ② 植物乙烯生理及调控 ③ 采后色素、质地、风味和营养成分变化 ④ 采后温度、水分和气体胁迫生理及伤害 2. Basic characteristic of fresh plant products. 新鲜植物产品的基本特征。 大部分新鲜果蔬含糖量不高，蛋白质含量也少，脂肪更低，富含多种维生素，丰富的无机盐及膳食纤维，不仅能够提供营养，还可以增进食欲，帮助消化 3. Losses and quality deterioration in fresh plant products after harvest. 收获后损失和新鲜植物产品收获后损失和质量恶化。 新鲜果蔬产品采后鲜嫩易腐，可不断进行新陈代谢，消耗养分和水分，且易遭受微生物和害虫的侵染，外观、色泽、品质、风味、营养成分都出现变化，重量下降，使产品鲜度和品质下降 4. Factors influence fresh plant products quality. 影响新产品质量因素。 a 环境因素 温度、湿度、气体、光线等引起果蔬组织的生理失调和衰老