第四章中国居民膳食指南.ppt

唐彦君 E-mail: tttyyjj@ 第4章 中国居民膳食指南 §4.1 中国居民膳食指南 §4.2 特殊人群的营养 §4.1 中国居民膳食指南 我国居民的膳食存在问题 我国居民的膳食指南 中国特定人群膳食指南 其它国家居民膳食指南 一、我国居民的膳食存在问题 1、城市居民膳食结构不尽合理 。 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 2、一些营养缺乏病依然存在 。 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。 5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。 我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。 3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。 3、慢性非传染性疾病患病率上升迅速 （1）高血压患病率有较大幅度升高 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7 000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%和12.6%。 我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1%；与1991年的26.6%、12.2%和2.9%相比有所提高，但仍处于较差水平。 （2）糖尿病患病增加 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，估计全国糖尿病现患病人数2 000多万，另有近2 000万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村，与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%。 （3）超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。 （4）血脂异常值得关注 我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9 %，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。 ?（5）膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。 4、食品卫生问题也是普遍关注和有待改善的重要方面 二、我国人民的膳食指南 1、食物多样、谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类。 3、常吃奶类、豆类或其制品。 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 6、吃清淡少盐的膳食。 7、饮酒应限量。 8、吃清洁卫生、不变质的食物 强调“常吃奶类、豆类或其制品”，以弥补我国居民膳食钙严重不足的缺陷； 提倡居民注重食品卫生，增强自我保护意识。 根据孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、中老年等不同人群的特点需要，制订出了不同人群的膳食指南要点。 如能遵守指南中所列的各项原则，我国居民的营养状况必将得到明显改善。 三、中国特定人群膳食指南 婴儿 鼓励母乳喂养。 母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。 婴儿身体健康、消化正常，结合月龄适时添加。 一种辅食应少量开始，适