肯德基怎样运用产品设计的.docVIP

产品设计在肯德基中的应用 摘要：随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。而这些快餐行业中，以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。那他们是怎样运用产品设计的原理，与中式快餐的相比，哪些值得我们学习。 关键词：肯德基，产品设计，中式快餐 1产品设计概述 1.1产品设计基本原理 产品设计是创造新产品的过程。设计活动贯穿于整个设计开发阶段。产品设计过程通常分为下面五个不同的阶段。 第一个阶段是产品计划。 第二个阶段是概念设计。在这个阶段，产生了一些设计理念，对它们进行评估以确定是否能够满足产品需求，并且与技术和风险水平相适应。 第三个阶段是系统设计。这个阶段内说明了更多细节问题，进行了详细分析，子系统开始以选定概念成形。 第四个阶段是详细设计。在这个阶段内，确定了的所有细节，并且制定了大部分可执行的文件。 第五个阶段是样品试验和设计。这个阶段内，制造一个或者多个的产品原型，对它们进行实验。 1.2产品设计的目的 产品设计目的在于创造出一种功能效用优越且能在合理的时间内以可接受的价格畅销的新产品。 2肯德基产品 2.1企业背景 肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。肯德基（Kentucky Fried Chicken），简称为KFC，来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。 对于中国的肯德基，就是百胜餐饮集团的一个产品，虽然百胜集团在美国的和其他地区的肯德基都是一个成功的产品，但是一个在其他地方成功的产品在中国也是一个成功的产品吗，这应该不是绝对的。 2.2肯德基产品计划与概念设计 对于中国的肯德基，肯德基推出的是以家庭成员为主要目标消费者。 推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人。一切食品、服务环境都是有针对性而设计的。 肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力。 肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。肯德基并不满足于目前的成功，而是不断以巨大的人力和财力去寻找适合中国人的口味，肯德基的什么产品是他们喜欢的，他们为什么会喜欢肯德基等等。去调整服务，调整食品，甚至推出新的产品。 肯德基的标志全新肯德基标识为肯德基这一世界上极具声誉、备受欢迎的品牌增添了与时俱进的现代感。对于中国肯德基来说，新未来就是美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限的新快餐。 以上四点就是产品设计的产品规范和概念设计，肯德基对他们的产品有一个基本的定位，在这个阶段，产生了一些设计理念，对它们进行评估以确定是否能够满足产品需求。 2.3系统与详细设计 肯德基的具体产品有很多种，想必去过肯德基的人都知道，一走进肯德基的店里，店里的墙上就贴满了肯德基的各式各样的产品，特别是到了点餐区，抬头一看，至少几十种的产品，大概有这几类：主食、类配、餐、甜点、冷饮、热饮等等。这么多的产品肯定必有一款是符合您的口味的。为什么肯德基会推出这些产品和受到国人们的喜爱，是因为肯德基对他的产品有一个系统的设计，进行了详细的分析，我们认为，肯德基在中国的成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上的。 2.3.1进入中国时机及选址的正确性。 要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点。而这又带有很大的不确定性。在情况并不明朗时，KFC决定对中国市场进行更全面更彻底的调查。面临的首要问题是：第一家肯德基店址应当选在何处？这一决策将对今后的盈利，对在中国其他地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。KFC通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较，且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机。 2.3.2西方文化和中国特色相结合的战略地制定。 在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟为何肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我们认为，是其在进入中国市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。2.3.2.1以其统一标识、统一服装、统一配送方式。 一直坚持做到员工100