微生物的营养笔记.pptVIP

前言 微生物的营养是微生物生理学的重要研究领域，主要研究内容是： 阐明营养物质在微生物生命活动中的生理功能； 微生物细胞从外界环境摄取营养物质的具体机制。 教学内容 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 二、营养物质及其生理功能 三、微生物的营养类型 第二节 微生物培养基 一、制备培养基的原则 二、培养基类型 第三节 微生物营养物质跨膜运输方式 一、扩散 二、促进扩散 三、主动运输 四、膜泡运输 前言 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 1、化学元素 细胞化学成分及其分析 无机物分析 三大类微生物细胞中各种成分的含量(%干重) 成分 细菌 酵母菌 真菌 碳 48(46~52) 48(46~52) 48(45~55) 氮 12.5(10~14) 7.5(6~8.5) 6(4~7) 蛋白质 55(50~60) 40(35~45) 32(25~40) 糖类 9(6~15) 38(30~45) 49(40~55) 脂类 7(5~10) 8(5~10) 8(5~10) 核酸 22*(15~25) 8(5~10) 5(2~8) 灰分 6(4~10) 6(4~10) 6(4~10) 磷 1.0~2.5 硫、镁 0.3~1.0 钾、钙 0.1~0.5 钠、铁 0.01~0.1 锌、铜、锰 0.001~0.01 *只有用快速增长的细胞进行分析才可获取这一高值 二、营养物质及其生理功能 1、碳源（carbon source） 提供构建细胞有机分子碳的骨架 自养微生物：CO2或NaHCO3； 异养微生物：自然界所有有机物如：糖类、蛋白质、脂类、烃类、天然或人工合成有毒的有机物等皆可作相应微生物的碳源。 Glc是一般异养微生物最喜欢利用的碳源。 微生物碳源应用谱不同，Pseudomonas spp可利用90种以上碳源，碳源利用的差异取决于酶体系的差异。 2、氮源（nitrogen source） 提供合成氨基酸、碱基、某些维生素等分子的N素。 常用无机氮：N2、NH4＋、NO3－、CN－等 有机氮：蛋白胨、牛肉浸膏、酵母粉、豆饼粉、鱼粉、玉米浆等。 对氮源利用有选择性，优先利用有机氮，有机氮源物质同时也可提供碳源。 3、能源 经能源物质的氧化磷酸化或光合磷酸化，提供ATP。 异养微生物：有机碳源； 光养微生物：光能； 化能无机自养微生物：还原态无机物（氢、二价铁、硫化氢等）。 4． 无机盐 以盐的形式提供主要元素与微量元素 酶活性中心、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、维持并调节细胞的渗透压平衡、调节细胞的氧化还原电位和某些微生物生长的能源物质。 NaCl、MgSO4、 KH2PO4、Na2HPO4、CaCO3、微量元素盐（或自来水）。 5、生长因子（growth factor） 微生物生长所必需，其需要量很少，微生物自身不能合成或合成量不足，难以满足微生物生长需要，只有在培养基加入才能使其生长的有机化合物。 生长因子主要分为三大类：氨基酸、 嘌呤或嘧啶、 维生素 肠膜状明串珠菌17种氨基酸作生长因子 某些人体寄生菌以血清作生长因子 酵母粉是常用的综合性生长因子 6、水 水在细胞中的生理功能主要有： 溶剂与运输介质：营养物质的吸收与代谢产物的分泌必须以水为介质才能完成； 参与细胞内一系列化学反应；