餐饮及保洁服务技术规范书.pdfVIP

广东粤电博贺煤电有限公司 餐饮及保洁服务技术规范书 广东粤电博贺煤电有限公司 2016 年 8 月 8 日 1 1. 总则 1.1 本技术规范书用于广东粤电博贺煤电有限公司餐饮、 保洁 （含前台和会务） 服务项目， 提出了该项目的工作内容、承包范围、考核细则等方面的技术要求。 1.2 本技术规范书提出了最低限度的技术要求，并未对一切技术细节作出规定，也未充分 引述有关标准和规范的条文，乙方应保证提供符合本技术规范书和最新行业标准的优质服 务。 1.3 如乙方没有以书面形式对本技术规范书的条文提出异议，那么甲方认为乙方提供的服 务完全满足本技术规范书的要求。如果有异议，应以书面形式明确提出，在征得甲方同意 后，可对有关文件进行修改。如甲方不同意修改，仍以甲方意见为准。 1.4 在签定合同之后，甲方保留对本技术规范书提出补充要求和修改的权利，乙方应承诺 予以配合。如提出修改，具体项目和条件由双方商定。 1.5 乙方保障甲方为本技术规范书或其任何部分规定用途而使用服务和文件，不受第三方 关于专利的侵权指控。如果发生任何第三方的侵权指控，由乙方负责与第三方交涉并使甲 方免受由于第三方索赔从法律及经济责任上所造成的损害。 1.6 本技术规范书经甲乙双方认可后作为合同的附件，与合同正文具有同等效力。 2. 乙方的工作范围 项目概况：包括餐饮、保洁（含办公楼前台及会务）二个项目。 甲方厂区饭堂及二楼贵宾房餐饮服务，包括食品原材料厂区验收、入库、出库、领用、 制作、配餐、送餐，餐具清洁消毒、食品留样、定期消毒、刷卡系统管理等，在规定时间准 时、按质、保量服务；为甲方抢修、抢险期间和节假日值班、加班员工的提供餐饮服务。餐 饮的工器具、原材料由甲方提供。 甲方的饭堂（约 2300 平方）、基建楼 ( 约 4500 平方 ) 、 1 号公寓楼（约 4500 平方）的保 洁，基建楼一楼和三楼的前台及基建楼会务服务。保洁区域楼房的楼顶、下水道、排水沟、 沙井的日常保洁和疏通、清理淤泥工作。甲方视情况书面通知乙方进行新办公楼（约 7400 平方）、档案楼 （约2500 平方）、2 号公寓楼 （约4500 ）启用后的保洁。 启用后增加费用 （需 对此项费用报价） 。以上保洁的工具乙方负责，饭堂纸巾、洗手间的洗手液、 纸巾等消耗品， 由甲方指定品牌，乙方负责采购及费用。 2.1 餐饮项目内容及承包范围 1）正常白班 饭堂需要全年 365 天提供餐饮服务，正常工作日（周一到周五）每天早餐、午餐的就 2 餐约 250 人，晚餐约 50 人以内；节假日值班加班员工的就餐（人数不确定） 。人数每超过 250 人的 10%，甲方按照天数增加费用。 （此项需报价每超过 10%的费用（含消耗品） 人员类别 序号 餐次 就餐时间 就餐地点 就餐形式 1 早餐 8 ： 15~8：35 正常白班 2 中餐 11：50~12 ： 30 饭堂一楼大厅 集中自助 3 晚餐 17：00~17 ： 30 2 ）运行倒班（甲方视项目推进情况，实行运行倒班） ，实行运行倒班后，需增加运行值班宵 夜，甲方每月增加费用。 （此项需对每月费用报价） 就餐地点：集控餐厅、燃料运行餐厅、码头餐厅等。专人送餐。 人数：每个值约 45 人。 3）运行班的上班模式：另行通知。 4 ）饭堂餐厅（以下均含生产现场餐厅）用餐后餐具的清洗消毒、用餐场所（集控室餐厅、 燃料运行餐厅、码头餐厅地面卫生、垃圾清理）清