炸鸡的做法.docVIP

之前买了一本Thomas Keller的食谱，然后周末终于开始实验着玩。开篇第一道菜是美国人民的all time favorite aka 炸鸡块。然后想说，看似没有技术含量又很不健康的炸鸡，其实比我想象的要有技术含量的多。。。而且真的很想吐槽，用来腌制鸡的各种调料各种辅料，加起来绝对比鸡本身要贵的多的多的多。。。。。 这款炸鸡被Thomas Keller称为“If theres a better fried chicken, i havent tasted it —— 于是就有了这篇文章的题目，”史上最好吃的炸鸡“。。。它的大体制作过程是这样滴：首先需要腌制鸡肉12小时，然后裹粉，然后炸。下面分步骤描述—— 0. 鸡肉的准备 最好是买一整只鸡，2.5－3磅的，不要太大，因为那样炸出来效果不一定好。然后切成10块 —— 两块大腿，两块小腿，两只翅膀，然后胸部横竖各一刀切成4块。 1. 腌制 腌料（用于腌制10磅的鸡肉，我买的鸡大概3磅，所以以下配方所有用量除以3）另，以下所有香料的中文名字来自谷歌翻译。 －5个柠檬，对半切 － 12片bay leaves (月桂叶） － 1把（4盎司）flat-leaf parsley (注，一般都把parsley翻译成香菜，但是它跟中国的香菜绝对不同，它闻起来没有中国香菜的那种香味，使劲闻闻反而有种奇怪的味道。中国那种香菜应该叫cilantro，