第七章—第九章.pptVIP

第七章 饲料保藏剂 第七章 饲料保藏剂 第一节 抗氧化剂 第二节 防 霉 剂 第三节 饲料青贮添加剂 1．氧化酸败： 在一定温度、湿度下，空气中的氧易引起饲料成份，尤其是油脂的饲料成分氧化酸败→营养物质↓，适口性↓，过氧化物对动物有害。 2．霉变：在一定温度、湿度条件下，由于含有丰富的营养物质，在饲料收获、加工等过程中所侵入的各种微生物，特别是腐败菌、霉菌迅速繁殖，适口性和营养价值↓，有的还能分泌有害的物质(如黄曲霉等)。特别是某些霉菌，对贮存的粮食及饲料造成极大的损失。 3．鼠虫害： 二、防止在贮存期品质下降的方法： 物理方法：干燥、低温贮藏、真空贮藏、加热、辐射处理等。 化学方法：抗氧化剂、防霉剂、除氧剂。 第一节 抗氧化剂 一、抗氧化剂定义 可延缓或防止物质的自动氧化作用的物质。抗氧化剂大多自身为易氧化物。 二、易氧化物质的氧化机理 饲料中的易氧化物：油脂、脂肪酸、脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等。 氧化过程分三阶段： 1．诱导阶段： RH+O2→R·+OH 此阶段主要产生自由基团。一般作用缓慢，但在氧、水分、金属盐、光、热存在条件下则较易进行。 2．波及阶段： R·+O2→ROO· ROO·+RH→ROOH+R· 此阶段进行速度较快，主要是不饱和键氧化成过氧化物，过氧化基团又可促进其他不饱和键氧化。若有金属离子存在的条件下则进行更快。热、光因可作能源也加速这类反应。 3．终了阶段： R·+R·→R∶R R·+ROO·→ROOR ROO·+ROO·→ROOR+O2 此阶段自由基团相互结合。多发生在油脂已酸败之后。 三、抗氧化剂作用机理： 抗氧化剂自身易失去“-H”被氧化，而活性氧化基团因接受“-H”得到电子，变为稳定的非活性基团，失去氧化作用。作用模式： 四、抗氧化剂的种类及其在饲料中的应用 (一)抗氧化剂的种类： 1.天然抗氧化剂： 生育酚、VC和愈疮树脂等。由天然物中提取。这类安全性好，一般无添加限量。但饲料中应用较少。 2.人工合成抗氧化剂： L-抗环血酸及其钠盐、钙盐等、丁羟甲苯(BHT)、丁羟甲氧苯(BHA)、合成生育酚、没食子酸丙酯(或辛酯、十二酯)、乙氧喹啉等。 用于饲料的抗氧化剂： 主要是乙氧喹啉，其次是丁羟甲苯(BHT)、丁羟甲氧苯(BHA)。 柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等对金属离子有封锁作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂作用。 两种抗氧化剂合用，有相乘作用。 (二)抗氧化剂在饲料中的应用： 1.高脂肪饲料原料； 2.胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的饲料，以防止其VA原和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。 3.维生素添加剂及含有维生素的预混料，防止其活性的下降； 4.添加于配合饲料以及其他易被氧化的原料中。 四、常用于饲料的抗氧化剂 (一)乙氧基喹啉(Ethoxyquine) 又称乙氧喹， 可用作饲用油脂、苜蓿粉、鱼粉、动物副产品、维生素以及预混料、配合饲料等 其添加量见下表。 乙氧喹在日粮中的总量不得超过150g/t。 乙氧基喹啉在饲料中的建议添加量 制剂： 一般将其以蛭石、氢化黑云母粉等作为吸附剂制成含量为10%—70%的乙氧喹干粉剂。 (二)丁羟甲氧苯(BHA)和丁羟甲苯(BHT) BHA又丁羟基茴香醚，BHT又二丁基羟基甲苯。为白色或微黄褐色结晶或结晶性粉末。有特异的酚类刺激性气味。不溶于水， 对热稳定。是目前广泛使用的油脂抗氧化剂。 用于油脂和含油脂较高的食品、饲料中及维生素添加剂中。 添加量：为油脂的100-200g/t，不得超过200g/t。 二者并用或与枸橼酸、维生素C等合用有相乘作用。二者合用总量不超过油脂的200g/t。 第二节 防 霉 剂 一、防霉剂定义：能杀灭或抑制微生物代谢及生长的物质。 二、防霉剂的作用机理：主要 1.破坏霉菌的细胞壁、细胞膜； 2.破坏或抑制细胞内酶的作用，降低酶的活性。抑制其代谢与生长。 防霉剂作用效果：主要取决于 防霉剂添加的浓度 饲料pH值。 防霉剂不利作用：量过高，会破坏动物体细胞。 三、常用于饲料的防霉剂 主要是有机酸及其盐类。 目前应用于饲料中的防霉剂有丙酸及盐类、苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及其盐类、去水醋酸钠、富马酸及富马酸二甲酯等。 最为常用的为丙酸及其盐类。 (一)丙酸及其盐类 属酸性防霉剂 丙酸：无色透明液体，有强烈刺激性气味，有刺激性，对容器、加工设备有腐蚀性。 丙酸钙、丙酸钠：对普通钢材没有腐蚀作用，对皮肤无刺激性。 丙酸铵：刺激和对器皿、设备的腐蚀性低。 此类作用效果与丙酸含量和pH值有关。 效果：丙酸≈丙酸铵＞丙酸钠＞丙酸钙。 丙酸及其盐类主要对霉菌有较显著的抑菌效果，其最小抑菌浓度(MIC)在pH5.0时，为0.1%。 在饲料中的添加量：以丙酸计一般为0.3%左右。 不同饲