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湖南饮食文化 秦莉萍 （ 长沙民政学院 民政系 物管1033班 ） 内容提要：饮食文化是指有关饮食行为的风俗和习惯，是在一定的环境条件下的群体性饮食行为方式而形成的文化。不同的地区形成不同的饮食文化。 关键词：菜色文化、待客礼仪、餐桌文化、茶文化 一、湖南省地理位置介绍 湖南位于我国东南腹地，长江中游，是连接东部沿海省与西部内陆省的桥梁地带。全省土地面积 21.18万平方公里。因大部份地区在洞庭湖之南，故名“湖南”。又以省内最大河流为湘江，而简称“湘”。 湖南东南西三面环山，中部、北部低平，形成向北开口的马蹄形盆地。境内山地约占总面积的一半，平原、盆地、丘陵、水面约占一半。主要山脉有雪峰山、武陵山、幕阜山—罗霄山及南岭山脉。省内最高峰为炎陵县的酃峰，海拔 2122米；最低点为临湘市的黄盖镇，海拔21米。主要水面有洞庭湖及湘江、资水、沅江、澧水，四水由西南向北汇聚洞庭湖，经岳阳城陵矶注入长江。 二、湘菜 因地理、气候、习俗、特产的不同，形成了不同的地方风味，所以菜肴就有了四大风味和八大菜系之分。四大风味是：“鲁、川、粤、淮”；八大菜系是：“鲁、川、粤、闽、皖、苏、浙、湘”.从这众多的流派中可以看出是不同地域的，其饮食习惯也不同：“南食多碱，北食多酸，田边及村落食甘，中州及城市人食淡”①八大菜系举世闻名。而湖南地区所属的事八大菜系之中的湘菜，湘菜是以湘江流域，洞庭湖区和湘西山区的地