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营养学基础专题知识讲座;营养学概论 能量及宏量营养素 矿物质 维生素 水与膳食纤维;营养学概论;;; 营养素分类 宏量营养素 微量营养素 水 其他膳食成分 ;营养素分类 宏量营养素 微量营养素 水 其他膳食成分 ;营养学概论;膳食营养素参考摄入量：每日平均膳食营养素摄人量的参考值，它是在推荐的营养素(RDAs)基础上发展起来的。 ;;;;;;;;营养与健康的关系;1、营养素的功能： (1)动态平衡 1)能量平衡 2)营养素平衡 3)水盐平衡 (2)内环境的稳态 1)神经系统调节 2)酶调节 3)激素调节;2．营养是维持健康的基础： (1)维持人体组织的构成 (2)维持生理功能 (3)维持心理健康 (4)预防疾病发生;;三、营养学发展史;五谷 黍、稷、菽、麦、稻（麻） 五菜 葵、韭、葱、蒜、蔓菁（萝卜） 五畜 牛、羊、猪、犬、鸡 五果 枣、李、桑、杏、桃 《内经·素问 》 将食物分为 温、凉、寒、热 四性 酸、辛、咸、苦、甘 五味。 ;;;3、推荐膳食营养素供给量研究进展 1941年美国国家研究院（National Research Council, NRC）制订了美国第一个推荐的膳食营养素供给量（Recomm