公务礼仪讲座资料.ppt

怎样安排“双满意”菜单？ 中国饮食习惯，“请吃饭”实际是“请吃菜”。所以极其重视对菜单的安排。 若有固定的接待标准，要预先告知对方。 点菜应先征求客人（或随行人员）意见。若预先点好菜，可将菜单内容向客人作一介绍。 菜单中应有1～2个大菜，其余是配菜。 若客人没特别要求，应优先考虑本土特色菜、本餐馆特色菜、健康食品。但要注意各地的饮食差异和客人可能的饮食禁忌，不可盲目点一些可能引起不安的食品（如蛇、蝎子等）。 酒水搭配也应适当。（中餐宴请：无酒不成席） 主人敬酒时, 行扣指礼。 两人碰杯, 低杯为敬, 先干为敬。 同桌敬酒, 起身为敬。 对长者、尊者, 双手捧杯为敬。 敬酒顺序:上司先敬酒；在向同桌人敬酒时, 先尊后卑、或从主宾开始、或顺时针进行。 忌纵饮无度(贪杯)、忌苦劝酒。 酒席规则: 劝者尽其情,饮者度其量。 敬酒 基本礼节 宴请位次安排 1 主陪 1号客人 2号客人 3 4 4号客人 6 副主陪 3号客人 宴请位次安排 2 主宾 主陪 2 3 4 5 6 7 8 宴请桌次安排 主台 3 4 2 5 6 西式自助餐礼仪 依序取菜，一次最好取一至二样菜 不要混用专用汤匙或菜夹 餐盘不可再用 不可浪费 不可暴饮暴