第三节合理膳食与食品安全经典版.pptVIP

2013年5月20日，陕西省公安厅接到群众举报，查到店主张某在面食中添加甲醛。我们说装修的时候甲醛超标了，对人体有害，这还只是鼻子闻，如果甲醛吃进了肚子里，其危害之大可想而知！食品安全问题再一次向人们敲响了警钟。这节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们的健康密切相关的合理营养与食品安全。 苏丹红，地沟油，瘦肉精，三聚氰胺，假鸡蛋及染色青豆大米等。 第三节 合理膳食与食品安全 知识目标 举例说出什么是合理膳食。 关注食品安全。 能力目标 尝试学会设计一份营养合理的食谱。 情感目标 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学重点 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 教学难点 尝试学会设计一份营养合理的食谱。 知识点一 合理膳食 你吃的合理吗？ 1.应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物。 2.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 3.饮食应遵循的原则： 食物多样化，粗细搭配合理，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐; 少吃肥肉和荤油。 合理膳食 小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？ （ ） A、凉拌豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥 A 解析：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪，但缺乏维生素，所以加上的是含维生素较多的青菜。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30% ：40% ：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 养成良好的饮食习惯 1、科学安排一日三餐； 2、按时进餐； 3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食 请你分析：青少年应该吃什么样的食物才健康呢？ 青少年正处在生长发育时期，应吃 含蛋白质丰富的食物。 知识点二 食品安全 看长芽的程度，如果土豆有百分之二十的长芽覆盖就绝对不能吃了，就是一个土豆上有六七个芽的就不要食用了，随便有一两个芽的把芽去掉然后去除其周围土豆两到三毫米就可以了！ 发了芽的土豆最好不要吃 因为发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。 首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。 其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。 第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。