关于DIY厨房的调研报告.docxVIP

报告人12级市场营销 小组成员 小组成员 梁冰欣 张金慧 组长张金慧 报告完成日期 张小巧 梁天 2014-6-8 刘成 程建豪 目 录 ~ no 曰 （-）本次调研目的 （二） 木次调研方法 （三） 本次调研的报告撰写的分工说明 二木次调研的背景 （一） 大背景分析 （二） 可行性分析 三DIY厨房由场现状分析 （-）DIY厨房冇槊成为创业热门 （二）DIY厨房利润可观 四校园DIY市场市场竞争状况分析（五力分析） （-）替代品威胁 （二） 供应商议价能力 （三） 购买者的议价能力 （四） 现存竞争对手 （五） 潜在竞争对手 五DIY厨房市场的微观环境分析 （一）供应商分析 （二） 企业内部门分析 （三） 顾客分析 （四） 社会公众分析 （五） 竞争者分析 六DIY厨房由场的宏观环境分析 （-）政治法律环境 （二） 经济环境 （三） 社会文化环境 （四） 人口环境 （五） 科学技术环境 （六） 自然环境 七 校园DIY厨房消费者需求分析 八结论和建议 九附件 （一）本次调研的目的 通过对新时代DIY自助餐饮消费者需求特征的调查，分析江淮校区内及部分 社会群体对DIY餐饮的消费需求与潜力，市场竞争状况，盈利状况，为新时代 DIY自助餐饮丿占开展经营活动捉供一定的理论依据。 （二）调研方法 我小组此次调研地市场为“DIY厨房校园市场”，从3月15 口起，至6月8 号完稿，经历了近8周的时间，通过在课堂上的学习，小组各成员明确分工，走 进校园，为调研进行必要的问卷调查工作。 木次调研问卷共60份，每位组员承担10份，各组员在校园寝室附近，食堂 周边，校园主干道，教学楼前进行问卷调查，保质保量的完成了各自的调查问卷, 取得了珍贵的一首资料。再者，各组员相互帮助，在网上搜集了关于市场状况， 营销环境和竞争者的二手资料。 （三）木次调研的报告撰写的分工说明 张金慧: 本次调研的背景 DIY厨房市场现状分析 校园DIY市场市场竞争状况分析（五力分析） 张小巧 梁犬 程健豪 梁冰欣 DIY厨房市场的微观环境分析 DIY厨房市场的宏观坏境分析 校园DIY厨房消费者需求分析 附件 二本次调研的背景 （一）DIY厨房大背景分析 目前合肥帀餐饮业总休规模不断扩大，经济实力不断增强，呈现出正餐店，屮 西式快餐店，主题厨房，机构食堂，便民店，口助烧烤店，大型酒店餐饮等多种 经营方式并存共同发展的新局面。 城市化的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，对健 康饮食的关注越来越多。人们在医疗，保健方面的消费不多增加。当全世界为禽 流感，疯牛病，甲流感等打上脑筋时，健康饮食文化以其独特的口然气息赢得人 们的喜爱。健康餐饮已成为人们的共识，回归自然已成为人们的饮食耍求和吋尚。 江淮学院校园内及校外的各色餐馆也有许多，但是大多数餐厅的服务方式只是 专业厨师为客人做菜，而我们设计餐厅在服务方式上改革创新，提供让客人现场 做菜的服务。而健丿隶饮食在当今是个热门话题，逐渐得到很大重视，江淮学院 校区附近缺乏提供健康饮食服务的餐厅。 （二）DIY厨房可行性分析 餐饮业是全国第三产业中一个非常重要的支柱，屮国人有一句俗话：民以食 为天。据统计，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000 人才拥有一家餐馆，这一数据说明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大， 口人的商机在等着我们去施展自C的聪明才智，沉睡的金山等待着我们去挖掘。 近儿年来，DIY （do it yourself, a亲力亲为”，自己去做，自己体验，挑战 口我，享受其中快乐的一种精神）兴起，而做饭可以说是传统的DIY。所以大部 分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以实施的一个必耍条 件），而把DIY概念引入餐饮以后，它又与传统在餐馆饭截然不同，I大I为在餐馆 饭是为了填饱肚子吃饭，这是被动的，所以人们会感到劳累和枯燥；而在DIY 餐厅，人们的心情完全不同，在这里做菜时为了玩，为了展现自我，此时做饭不 是简单的劳动了，而是一种分享，一种口我展示，一种交流合作。在此分析了大 学生会选择DIY厨房的5点原因： 1大学生闲暇时间较多 2开店主要是面对大学生群休，现在大学生大多数是80后、90后，都很看重个 性和口主，对健康饮食Z类的都很注意，大多数学生对学校的用过餐并不满意， 在求学期间，会思念家乡的佳肴或父母做的家常菜，这种味道是在学校餐厅吃不 到的，而II ?学校会对用电有一定的限制，I大I此自己动手为自己或朋友做一道美 味的菜式不能实现的。 3适合于学生团体聚会，比如过生H,情侣。吃饭是其次，更多的是能够体验这 种过程，增进一下彼此的感情，口己