商业的发展与零售业态.ppt

超级市场的产生与发展 超级市场的产生与发展 超级市场产生于1930年的美国纽约，被称为零售业的第二次革命。 超级市场经过初期的迅速发展，到六十年代在发达国家已进入成熟期阶段，其速度逐步放慢。 进入八十年代，开始发生一些重要的变化： 超级市场向大型化方向发展； 商品和服务向多样化和综合化方向发展； 在经营业态上转向更多的细分化。 超级市场的种类 1．按照组织形式的不同，分为独立超级市场和连锁超级市场。 2．按照经营特征不同，分为传统超级市场和新型超级市场。 3．按营业面积的大小，可以分为大型、中型、小型和自动售货店。 超级市场的业务构成 超级市场的业务流程可概括为“开架售货、自助服务、小车携带、出门结算”，具体由以下环节构成： 1． 设立免费存包处2．入口处备有购物篮和手推车3．自选卖场4．鲜活商品冷风柜5．讲究的商品陈列6．标准化包装的商品加工部7．咨询服务员与勤快的上货员8．备有电子收款机的结算处 专业店与专卖店 专业店的定义：一般是指经营一类或几类商品的零售商店，有人认为专业店还应包括专门经营某一特定消费对象所需商品的商店。 专业店的基本特征： 经营品种单一，但能在深度上满足消费需求； 有明确的目标市场，针对性强； 经营方式灵活，多与厂家合作； 经营特色明显，个性化突出； 售货员对自己所售商品有相当的专业知识； 对顾客的服务成系列化的售前、售中、售后服务。 专业店与专卖店有本质的区别， 前者专门经营某种或某类商品， 后者则专门经营某种品牌的系列商品，如海尔电器专卖店、李宁牌体育用品专卖店、格力空调专卖店、苹果牌休闲装专卖店等。 便利店 便利店是指以经营加工食品、居民日常生活离不开的挑选不大的消费品为主，在时间和地点都给消费者提供最大便利的小型独立或合伙经营的商店。 居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。 1927年美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”； 按国际惯例，人均GDP达到3000美元时，便利店将有很好的发展前景。 仓储式商店 warehouse?store 城市结合部、交通要道；目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主商店营业面积大,一般为10000平方米左右主要以食品(有一部分生鲜商品)、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主采取仓库式陈列；开展自选式的销售；设有较大规模的停车场 无店铺销售 邮购商店； 目录样本商店； 自动售货机； 访问销售； 网络商店 零售业态的主要类型及特点1 百货店 超级市场 便利店 仓储店 折扣店 专业店 目标顾客 初期女士 中期所有人 后期白领女士 家庭主妇 男士或者男女青年 中小商人和机关团体 追求廉价的家庭主妇 机关团体 店址 市中心或郊外的购物中心之中 住宅区或者郊区 住宅，干道旁 城乡干道旁 商业街或者干道旁 商业街及购物中心 规模 一般10000m2 以上 大型2500m2 中型400-2500m2 小型120-400m2 一般100m2左右 一般10000m2 以上 数千以上 不定 商品结构 初期综合 后期专业 食品 日常生活用品 日常必需品 综合 综合或专业 专业 零售业态的主要类型及特点2 百货店 超级市场 便利店 仓储店 折扣店 专业店 价格策略 初期廉价 后期高价 低价 中等，高于超市 超低 低价 一般或较高 商店设施 越来越豪华 简洁，不豪华 简单，不豪华 简陋 简陋 雅致豪华，个别简陋 销售方法 面对面销售，部分开架 自我服务 统一交款 出入分开 自我服务 统一交款 出入分开 自我服务 批量销售 自我服务 出入合一 一般有导购员 附加服务 消费建议 送货上门 很少 代收公共费用 代加工食品 几乎没有 基本没有 指导购买 零售业态的主要类型及特点3 百货店 超级市场 便利店 仓储店 折扣店 专业店 革新性 明码标价 可以退货 自我服务 连锁经营 营业12小时以上，多为是特许经营 仓库式陈列 会员制 低成本运营 专业化经营 产生时间 1852年法国巴黎 1930年美国纽约 1946年美国“7－11”（现在是日本公司） 1964德国麦德隆 20世纪四十年代美国 # 进入中国的时间 1900哈尔滨秋林公司 1981广州友谊商店附设超市 1990东莞美佳(较完善的为1