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重庆**食品有限公司质量培训 部门： 汇报人： CONTENT 一 企业概况 二 质量管理职责 三 生产资源提供 四 技术文件管理 七 六 五 采购质量控制 过程质量管理 产品质量检验 一：企业概况 简 介 二：质量管理职责 关于成立品控部的决定 公司（厂）各部门： 经研究决定设立质量管理部门，简称为品控部。任命**同志为品控部负责人，负责质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，对质量管理体系的建立运行以及产品的最终质量负全责。 详见《部门职责》 2.2质量方针、质量目标 2.3质量管理制度 部门职责、权限及考核办法 生产中心职责、权限 1）..... 2）… 3）… … 品控部职责、权限 1）……。 2）…… 3）…… …… 岗位职责 生产总监岗位职责、岗位要求 岗位职责 1）……2）….. 岗位要求 1）……. 2) ……. ……. 品控部主管岗位职责、岗位要求 岗位职责 1）……. 2）……. ……. 岗位要求 1）……. 2) ……. ……. 质检员岗位职责、岗位要求 岗位职责 质检岗位属于生产质量保证体系的重要环节，存在于原、辅材料检验，生产过程中及产成品抽查，是质量保证外部手段：1）……. 2）……. 3）……. 岗位要求 1) ……. 2) ……. ……. 库管员岗位职责、岗位要求 岗位职责 1）……. 2）……. ……. 岗位要求 1) ……. 2) ……. 3) ……. 不合格的控制管理办法 一、不合格品的控制管理办法 1.不合格品的标识和记录 2.不合格品的隔离 3.不合格品处置 4.不合格品处置方式 5．不合格品的分析二、工作不合格控制管理办法： 工作不合格包括管理工作不合格，技术工作不合格，过程不合格或是体系不合格,其管理办法如下: 1．……. 2．……. ……. 三.生产资源提供 3.1.1防尘、防鼠、防蝇控制管理办法 1.目的 为了有效防止鼠类、虫类对食品的污染，保障我企业生产和产品安全及卫生，特制定本制度。 2.适用范围 3.职责 4.程序 3.1.2生产车间卫生管理制度 3．2人员要求 人员健康卫生控制管理制度 1.目的：防止直接接触食品的员工对食品造成污染。 2.适用范围：生产部员工的健康及个人卫生状况的控制。 3.职责：办公室负责对员工的健康及卫生状况进行监控。 4.程序：……. 四．技术文件管理 文件管理 技术性文件管理制度 为确保我厂的技术管理,使全厂的工艺．技术文件和资料得到有效控制，特制定本管理制度如下： 1. ……. 2. ……. ……. 质量管理人： 年 月 日 五：采购质量控制 5．1 采购制度 采购管理制度 1.目的：为了对采购过程及供方进行控制，保证所采购的产品符合要求，特制定制度。 2.职责： ……. 3.1采购物资类别(1)A类：原料、辅料。(2)B类：包装。(3)C类：设备。 3.2对供方的评定 ……. 3.3采购文件 (1)采购文件包括：采购物资计划、采购协议（合同）。 ……. 3.4采购产品的验证 ……. 5．2采购文件 采购原材料的管理办法 1.原料选购 销售科采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量（批量）进行采购，未经总经理同意的，一录不准外购。 2.原料验收 ……. 食品添加剂的使用规定 1．目的 严格要求对食品添加剂的选择、供应厂家的评价以及生产过程中的使用量，确保按照国家相关法律法规要求执行。 2．职责： ……. 3、工作程序 ……. 4、食品添加剂使用要求表 六．过程质量管理 6．1过程质量管理 生产过程质量管理及考核办法 1、目的： 2、适用范围：适用于本企业常规产品、定型产品生产过程的控制。 3、职责 4、工作程序 6.2质量控制 生产过程关键质量控制点 1.目的： 2.适用范围：适用于食品千万显著危害的一个点、一个步骤或过程的确定。 3.职责：生产工序和关键工序控制点由生产部负责制定。3.2关键工序控制点工艺记录和检查由生产部负责。 4.程序 4、工作程序 关键质量控制点控制程