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区域管理技巧 一：区域管理的概念 区域管理是指：值班经理将“餐厅现场”分为几个区域，委派给当班管理组分管的方式。 这种方式会在以下两种需求下发生：1、训练状况需求 2、营运状况需求 二：你与你的角色转变 你的任务便是通过其他人把事情做好，但这不表示自己不用再去制作产品或各种服务，你需要督导辖区内工作情况，确保运行顺利。但是，也是在服务员需要的时候能立刻帮上一把。 （ 值班经理是最后一个开始，和第一个结束工作的人） 值班经理应将自己安排在一个随时伸出援手，即也可以立即抽身去照顾更要紧的事情的位置上。 三：区域管理的责任 就如值班经理，负责整个现场管理一样，区域管理要为整个区域负责，各区负责人主要的工作责任有： 1、与值班经理沟通，了解区域管理目标，依据目标合理的调配区域内人员的工作。 2、督导员工标准工作流程的执行，并针对执行情况给予回馈 3，安排执行餐厅日常清洁计划 4，以身作则，带动团队士气及合作精神 5，执行并督导班表上所安排的训练计划 6，工作中有任何问题发生，即时与值班经理沟通、调整、寻找最好的问题解决方式。 四：区域管理流程 流程 问题点 1，接班前检查 上一班的工作遗漏、发现发生事项 2，接班后沟通 出品、营销、服务的沟通 3，值班时的督导与协调