第十章 酶制剂.pptVIP

;;第十章 酶制剂第一节 酶制剂的定义及分类;2.分类 （1）形态上分: 固体 液体 固体酶制剂：体积小 ，易运输、保存，比较稳定 缺点：杂质含量高、酶活性低，生产过程需要沉淀和干燥，酶活以损失。 液体酶制剂：生产简单 ，成本低，使用方便 缺点：生产过程稳定性较差，运输和保存较固体困难。;2.分类 （2）用途：工业酶制剂、饲料酶制剂、食品酶制剂、医药酶制剂和洗涤酶制剂 碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶、其他酶 （3）组成：单一酶制剂和复合酶制??? （4）含量：普通酶制剂和浓缩酶制剂 ;2.分类 （5）来源：植物酶制剂、动物酶制剂、微生物酶制剂 （6）生产加工方法：游离酶制剂、固定化酶制剂、酶试纸、酶电极等 ;二、工业酶制剂的要求 1.减少不必要的副反应，有利生物催化的专一性 2.能够适应所催化反应的条件 3.稳定性好，操作稳定性和储存稳定性 4.批次之间的实验稳定性好 5.能够反复使用（固定化酶）;三、酶的保存 （一）失活机理（酶空间结构改变） 1.蛋白酶水解 水解肽链 2.pH值改变 3.氧化作用 变性剂、去污剂、巯基试剂 4.热 5.金属离子及其他基团 6.水活度 非常干燥情况，结构比较稳定 7.制作方式 颗粒状;（二）酶活性的保护 1.加入稳定剂