饭店康乐经营管理第七讲（）饭店康乐管理.pptVIP

第七讲：饭店康乐娱乐项目 第一节 歌舞厅、卡拉OK、KTV服务 一、歌舞厅、卡拉OK的定义 歌舞厅：以专业人员进行歌舞表演为主的娱乐场所。 卡拉OK：中、日、英文的合成词。日文为“空OK”意即空乐队，日语“空”的中文译音为“卡拉”， OK是英语“ORCHESTRA”的日语译音。最先源自日本的小酒馆。 二、卡拉OK的类型 1、KTV：为了唱歌用的，把原声去了只有伴奏。而且图像是一些烂图像例如穿泳装的女人走来走去，或是风景。 2、MTV：由歌手录制的，带原唱的。 3、PTV（钢琴） 4、HTV（香港、台湾） 5、电影OK：电影，电视剧的图像、文字投放到屏幕上，娱乐者为故事情节配音。 三、卡拉OK的经营思路 1：服务质量 1.1 服务态度 1.2服务标准动作 1.3服务用语 1.4服务意识 2：酒水价格及酒水活动 2.1酒水价格 2.2酒水活动 2.3酒水折扣活动 3：人员配置 总经理一名 ；销售总监一名 ；销售经理三名 ；服务主管两名 ；吧台主管一名 ；服务员六名 ；果盘师一名 ；保洁员两名 ；音响师一名 ；迎宾/门迎四名等 四、舞厅娱乐知识 （一）舞厅交谊舞的益处 1、消除工作紧张 2、有助于发展和谐、自然的社会关系 3、能使人精神兴奋，心情愉快 4、能促进血液循环，调节呼吸，保持身体健康 5、能提高动作控制能力和发展人体动作的对称平衡，使体态优美。 （二）流行的交谊舞 1、布鲁斯（慢四） 2、福克斯（快四） 3、快三 4、探嘎 5、伦巴 （三）迪斯科 五、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤 1、预订工作 见教材 2、营业前的准备工作 3、营业中的接待工作 4、营业结束后的清理工作 六、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的要点和注意事项 第二节 棋牌室服务 一、常见的棋牌项目 1、麻将 麻将的玩法(老式麻将、广东麻将、长沙麻将等） 2、国际象棋 1）简介 2）行棋规则：  王：横、直、斜都可以走，但每着限走一步。 后：横、直、斜都可以走，步数不受限制，但不能越 子。它是国际象棋中威力最大的子。  车：横、竖均可以走，不能斜走。不能越子。格数不受限。  象：只能斜走。格数不限，不能越子。每方有两 象，一个占白格，一个占黑格。  马：每步棋先横走或直走一格，然后再斜走一格， 可以越子，也没有“中国象棋”中“蹩马腿”的限制。  兵：只能向前直走，每着只能走一格。但走第一步 时，可以最多直进两格。兵的吃子方法与行棋 方向不一样，它是直进斜吃，即如果兵的斜进 一格内有对方棋子，就可以吃掉它而占据该格。 3）胜、负、和：  国际象棋的对局目的是把对方的王将死。比赛规定：一方的王受到对方棋子攻击时，成为王被照将，攻击方称为“将军”，此时被攻击方必须立即“应将”，如果无法避开将军，王即被将死。除“将死”外，还有“超时判负”与“和局”。出现以下情况，算和局：  一方轮走时，提议作和，对方同意；  双方都无法将死对方王时，叛和；  一方连续不断将军，对方王却无法避开将军时，成为“长将和”；  轮到一方走棋，王没有被将军，但却无路可走，成为“逼和”；   4）记分方法：  国际象棋的记分方式实行级别、积分制。级别分别是无级别、30-1级。每个级别需要积累100分。有关输赢后积分的详细计算方法如下（注意：输方扣分等于赢方得分）： 和局：双方现有积分相差10分以内，无积分；相差10-99分，则分低方得(10+差分/10)/2；相差100分以上，分低方得差分/4。 低级别方赢：双方现有积分相差100分以上，则得差分/2；相差10-99分，得10+差分/10；相差10分以内，得10分。 高级别方赢：双方现有积分相差200分以上，无积分；相差100-199分，得2分；相差10-99分，得10-差分/12.5；相差10分以内，得10分。 下过50盘以后得分/失分会趋于稳定。 3、中国象棋 1）认识棋盘和棋子： ＊棋盘  棋子活动的场所，叫做“棋盘”，在长方形的平面上，绘有九条平行的竖线和十条平行的横线相交组成，共九十个交叉点，棋子就摆在这些交叉点上。中间第五、第六两横线之间未画竖线的空白地带，称为“河界”，整个棋盘就以“河界”分为相等的两部分；两方将帅坐镇、画有“米”字方格的地方，叫做“九宫”。 ＊棋子  象棋的棋子共三十二个，分为红黑两组，各十六个，由对弈双方各执一组，每组兵种是一样的，各分为七种： 红方：帅(1)、仕(2)、相(2)、车(2)、马(2)、炮(2)、兵(5) 黑方