各店前厅后厨管理制度.docxVIP

各店前厅管理制度 为加强前厅的规范化管理，提高公司形象，特制定如下制 度： 一、 仪容仪表 服务员着工装上岗、干净整齐，女止要求画淡妆，不留长指甲（不能超过指腹）, 不能涂指甲油，不能戴过于夸张的装饰物品，女士头发要用发网固定盘上；男士 头发前不过眉，后不过领，侧不过耳，而部整洁。 二、 工作态度 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须 “请字当头，“谢‘不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 三、 卫生要求 摆台规范，餐具无破损，无灰尘、无油污；桌椅摆放整齐、无油渍，室内地而随 时保持干爽整洁，门前地面无散置垃圾、无积水、积雪等，备餐柜摆放整齐、规 范、干净。玻璃无明显污渍。 四、 产品介绍 所有人员必须牢记菜品和特色菜品介绍及企业文化，顾客入座后要及时向客人介 绍菜品。 五、 日岀勤流程 点到或打卡准确出勤，问好、店歌，F1工作计划或总结安排。 六、 收银管理 店面日进货录入电脑库存，酒水进入帐清晰，酒水摆放整齐干净、供应及时，接 听电话响铃不能超过三声，接听电话用语规范，自报丿占名，客人结账时要唱收唱 付，找零时要双手递交。 七、 岗位要求 上班应坚守工作岗位，不脱岗，不准做与工作无关的事情（如看书报、玩手机等）。 员工及各部门之间相互协作，不得拉帮结派。 八、 值班要求 值班人员卜?班前必须检杳店内设施设备是否在止常运转、水