545人类对细菌真菌的利用.pptVIP

* 知识回顾： 一.细菌和真菌在自然界中的作用： 二.以菌治虫的优点： 想一想 议一议 沼气属于清洁能源。生产沼气的原 料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 学习目标： 1.通过阅读课本和观察实验说出细菌和真菌与食品的制作及保存的关系。 2.通过阅读课本说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 3.通过阅读课本说出细菌在清洁能源和环境保护中的作用。 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。 液体冒出气泡，气球逐渐胀大。 ..\4.生物视频\545酵母菌发酵现象.flv 1.曲霉可以把淀粉分解成葡萄糖，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，乳酸菌能把葡萄糖转化为乳酸。 利用细菌真菌制作食品 曲霉 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 醋 酱 酸奶 米酒 面包、馒头 2.制作米酒 原理： 酵母菌 二氧化碳+酒精+能量 无氧 葡萄糖 蒸熟：高温灭菌 用凉开水冲淋：降温 微热（30℃）：给酵母菌生长繁殖创造 适宜的温度 ..\4.生物视频\545甜酒.wmv 酒曲：加入酵母菌（接种） 压实：减少空气，造成无氧环境便于发酵 挖个凹坑：为酵母菌提供充足的氧气和水 盖好：隔绝空气。防止杂菌落入而造成 污染 保温：保持适宜温度，促进酵母菌生长繁 殖。