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氨基酸含量的测定 标准曲线绘制 准确吸取200ug/ml的氨基酸标准溶液0.0，0.6，0.8，1.0,1.2，1.5，2.0 ml，分别置于25ml容量瓶或比色管中，各加水补充至溶剂为4.0ml，然后加入茚三酮和磷酸缓冲溶液各1ml，混合均匀，于水浴上加热15min，取出迅速冷至室温，再摇匀，加水至标线25ml，摇匀。静置15min后，在570nm波长下，以试剂空白为参比液夨订其余各溶液的吸光度A。以氨基酸的微克数为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制标准曲线。 样品的测定：将虾研磨冷却过滤后稀释10倍，吸取澄清的样品溶液1.5ml，平行三次，按标准曲线制作步骤，在相同条件下测定吸光度A值，用测得的A值在标准曲线上即可查得氨基酸的微克数。 公式：氨基酸总量（ug/100g）=(c/m*1000)*100*10 式中c是指从标准曲线上查得的氨基酸的ug数； M是指测定的样品溶液相当于样品的质量g； PH计酸度计测量ph的方法： (1)拿下笔帽 (2)按on/off键，机器显示运作 (3)将ph计放入待测液中 (4)轻轻晃动ph计，保证内气泡逸出，使之于溶液充分接触，勿碰撞杯壁 (5)ph计会立即显示数值，将笔置入待测液待数值稳定，30秒内将显示正确数值，(特：ph计数值上下浮动或不稳定是正常现象) (6)按hold键锁定数值，可在待测溶液外记录读取，继续按hold键解除锁定 (