产万吨味精工厂毕业设计.docxVIP

齐齐哈尔大学 毕业设计 题 目年产量3万吨味精厂发酵工段的设计学 院食品Q生物工程学院 专业班级 生物工程092班 学生姓名解连萌 指导教师迪 成 绩 味精，学名“谷氨酸钠（C5H8N04NG ”。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋 白质的最后分解产物。我们毎天吃的食盐用水冲淡400倍，己感觉不岀咸味， 普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠，用于水稀释3000 倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。 味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。 本设计为年产5万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及 一次等电点捉取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理、发酵、捉取 部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并 对流程屮的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，闹出发酵工段的 工艺流程图和平面布置图。 本设计的工艺流程为 发酵预处理（种子培养、原料预处理，制无菌空气）一＞发酵一＞等电点提取一＞ 屮和制味精一＞ 浓缩结品一＞ 精制分装。 该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活等特点。为味精生产的理想途 径。具冇良好的经济效益、环境效益和社会效益。 关键词：谷氨酸钠、双酶法、糖发酵、等电点捉取。 Abstract Monosodium glutamate (MSG) is the sodium salt o