从诸暨农家乐现状谈可持续发展.docVIP

PAGE PAGE 1 从诸暨农家乐现状谈可持续发展 　　【摘要】通过对当前诸暨农家乐发展现状中存在的问题的分析，发现特色服务之重要性，并就农家乐可持续发展进行展望。 　　【关键词】农家乐现状；特点；可持续发展 　　农家乐集农业和旅游业的特点与一身，是农业经济文化发的趋势，也是旅游事业扩展的新领域。近年来诸暨市结合本土资源，大力发展以休闲旅游为主的农家乐，基本形成了赵家、东和十里坪、山下湖的榧（茶）乡淘宝游、安华湖同山水果采摘休闲游和东白湖休闲观光游等三条农家乐休闲观光旅游线路，将景区与园区紧密串联，休闲与旅游有机结合，有效地促进了农家乐的发展。 　　农家乐的发展促进了农村劳动力就地转移，创造了农村新的就业机会，为农民利用家田、农舍、山水生态资源，发展农村经济提供了载体，推动农村经济新的和谐，使传统农民从只提供农产品向同时提供生态产品、文化产品、休闲产品的新型农业转型。然后城乡文化差异、地域差异等是认识不足和实施的错位，目前农家乐发展中存在服务品质问题比较严重。 　　1诸暨农家乐现状分析 　　1.1大力发展基地型农家乐：目前，全市与基地相结合的农家乐相对较多，比例占48%，基地总面积达3.5万亩。其中千亩以上基地型农家乐有5家。如同山锦林原野山庄、赵家镇樱花山庄依托樱桃基地，在樱桃成熟季节开设“采时鲜水果、看田野风光、吃农家菜饭”等农家乐休闲娱乐项目，旺季游客每天在1000人以上；白塔湖鱼庄利用规模渔场开辟农家乐项目，游客在享受到湖面风光、垂钓乐趣的同时也能品尝美味的鱼宴，客流源源不断。 　　1.2农家乐开发注重特色主题：有以龟鳖养殖为主体的金大地农庄有限公司，把甲鱼养殖文化甲鱼博物馆引申到农家乐休闲旅游上来；带有农俗风情味的青龙草堂农庄，整个农庄布局设计文化趣味较浓，其餐馆、会务、住宿等建筑物突出人文意识；香榧森林公园文化会馆，依托香榧公园、香榧王等自然乡村山水资源，开发“吃、住、游、玩、购”等旅游功能；以斗兽、骑马、开心农场为主题的黄婆桥蔡氏庄园；利用游船及规模渔场开辟农家乐项目的白塔湖渔业休闲园，水域面积达5500亩，养殖常规及高档次水产品，让游客在享受到湖面风光、垂钓乐趣的同时也能品尝美味的鱼宴；还有弟兄农庄，结合500多亩果蔬采摘基地和万头生猪养殖场，让游客在品尝农庄特色猪肉、绿色蔬菜的同时，既可到田间劳作和自行种植、收割蔬菜，又可到山上采摘各类时鲜水果。 　　2存在问题及困难 　　从诸暨的农家乐发展中，我们不难发现，作为一项新型产业，受政策扶持力度、经营业主素质及投入能力的制约，发展中面临的矛盾和困难很多。如全面长远规划不够，无统一管理规范和行之有效的经营模式，企业服务理念不够。从产业内部看，农家乐布局不合理，管理水平不高，人员素质偏低，基础设施差。从外部环境看，存在行业管理和规划引导不到位，政策扶持力度滞后，业主融资贷款困难，社会负担较重。 　　2.1基建相对滞后，影响环境生态，但承办者对此认识不到位。农家乐大都的承办者是农民，开发地选择在农村近郊，政府提供不足，影响开发和旅游质量。同时农家乐选点大多在山区、溪边等生态环境优越的地方，容量有限，生活污物水处理设施不健全，过度消耗稀缺资源，很容易影响。随着客人增强，污水、油烟及生活垃圾增加环境负担。 　　2.2服务员素质参差不齐，文化素养欠缺。民俗风情不浓。服务员没有经过专业培训，许多服务员可能是来自农村的闲杂人员，意识深处服务员仅仅是端盘子而已，对本地域的民俗风情也熟视无睹。同时“乐”字做得不深。服务员的文化内涵不深，农家乐本身的生态文明体现不够，经营项目单一，仅限吃喝棋牌等，观赏性节目少。 　　2.3农家乐项目开发布局不合理，引发价格竞争，导致服务水平不强。农家乐兴起初期，由于布局不合理，开发具有盲目性，缺乏科学合理规划指导，致使各家的项目雷同，经营粗放，新建楼房与田园风光、自然景观不协调，难以满足多元化需求，易引发竞相压价，降低服务水平的恶性竞争。 　　2.4服务质量低，服务技能欠缺，产业链跟不上。经营农民的小农思想，缺少长远现代经营意识，缺少专业系统培训教育，更缺少服务的管理和监督。服务意识和技能差，影响经营导致餐饮住宿等不规范，如无标准的农家菜谱，无统一的服务标准，无规范服务行为。与宾至如归、物有所值服务有差距。开办农业旅游，只追求短期效益，尚未挖掘丰富的土特产，传统饮食，制作工艺，与景区联动开发特色农业发展当地特色民俗文化培育进一步加强。 　　2.5饮食卫生不乐观，安全管理隐患。根据《浙江省农家乐经营门旅游服务质量星级标准》，农家乐普遍存在着服务不规范，餐具破损，消毒不严，生熟混放，卫生状况担忧。消防防盗安全不够，从安全管理、食品卫生、环境保护、特色经营、经营场所、从业资格等都存在着有待加强。我们认为有必要对农家乐开办实施准入制度和淘汰制，对不合