源味美产品上市思考--jj82428306(1)教材.pptVIP

营销制胜 ——源味美产品上市思考 —— 容大文化传媒 —— 方便食品家族新成员—方便粉丝、米线 2007年，中国的方便食品家族已经形成了以方便面为主（约占方便食品90%以上的市场），以方便米饭、方便米线、方便粉丝、杂粮面为补充的一个多元化产业。 据中国食品科学技术学会面制品分会的统计，2008年，中国方便食品销量已占世界总量的二分之一，年产值达到500亿元人民币。 方便米线与方便粉丝的行业总销售额已经达到20亿多元。 粉丝作为方便食品的细分市场及补缺产品，连续几年市场销量都增加很快。虽然目前的粉丝市场依然只有光友、白家等为数不多的几家企业在做，但从趋势来看方便粉丝作为依托于南方地方名小吃发展起来的特色产品，如今已开始走向全国。在方便食品多元化横向衍生的时代，粉丝行业的崛起符合时代的机遇以及消费趋势的转化，行业做大指日可待。 ----中国市调网《方便食品叩响千亿之门》 粉丝----中国源远的饮食文化 我国有五千年的悠久历史，泱泱大国，礼仪之邦，中华文化渊源流长。民以食为天，中国食文化更是闻名中外,特别是“三粉”（粉丝、粉皮、粉条）食品,我国有3/4的省市有食用“三粉”的习惯，南甜北咸西酸东辣，千色百样，百样百味，有口皆碑。 利用淀粉加工粉丝、粉皮，在我国至少有1400多年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。 宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了我国传统粉丝的制作方法。 北方的粉是北方饮食文化的一个分支，河北的红薯粉、山东的绿豆粉、山西的土豆粉在历史上就非常出名。唐代大诗人白居易尝后土豆粉后曾有曰“入口留醇香，回味悠远长”之美誉，称赞土豆粉汤味之美妙！ 我国部分地区，春节第一餐吃“长年菜”，这是一种茎叶很长、有苦味的芥菜，在菜里添加细长的粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。 方便食品与饮食文化 方便食品的发展 中国饮食一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 八大菜系，南边占了绝大部份，粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜流派纷呈，北边仅有京菜、鲁菜两个系。 主食方面，北方人吃面，南方人吃米，南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。南方主食以米饭、米粥为主,佐以面粉制作的面点,米以粳米和籼米为多,?米制品有粽子，团子，年糕，米糕等； 北方主食以麦面和杂粮面为主,主要制作成馒头、馄饨、饺子、煎饼等品种。俗称“非干不饱”,干食有三种：一是炕、烙、烤出的各种发酵饼和呆面饼；二是蒸出来的糕馒；三是去皮壳的粮食仁子煮的干饭,有大米干饭、小米干饭、豆干饭、麦仁干饭,以及用粘、粘秫等杂粮煮成的干饭。 南北饮食的不同造就了方便食品市场的不同 方便米饭是针对喜食米饭的南方消费者；（江苏徐州今米房） 米线、粉丝的目标消费者是以南方为主的市场上食用粉丝、米线的人群。（四川光友、白家） 北方粉丝 风俗小吃，喜好米线、粉丝的小众人群。 光友广告欣赏 光友邹光友专访 广告欣赏 粉丝市场的品牌神话---白家 出于一个朋友的电话，白家创始人陈朝晖开始进攻粉丝市场　 一周之内，白家完成了成都各大超市、卖场的全部铺货；50万张介绍有川西民俗风情的dm广告单也及时发放；一批批有针对性的“写字楼组”、“社区组”、“学校组”等人员也分头到位…… 2000年底，出道半年的白家方便粉丝销售额轻松突破了4000万元，创造了一个令人瞠目结舌的“白家神话”。 2004年，白家的销售收入1.8亿元，占全国方便粉丝行业的50%，同期的光友也达到了8000多万元。2005年，白家迈过了2亿的销售门槛，光友也已过亿…… 白家粉丝 定位“正宗四川名小吃”给自己找到了一个明确的消费群，将四川人、外省喜欢四川小吃的人和有尝试各地名小吃的人圈在里面，成都市场作为前期的目标市场，随后进行全国扩张。 广告欣赏 企业专题欣赏 2009年春季糖酒会白家专访 基于源味美土豆粉丝的思考 目标市场的饮食文化及构成？ 案例 ——地域的饮食文化 肯德基VS麦当劳 在中国，肯德基远