火锅店管理运营手册课件.docVIP

, 味飞尚上签 创于 2005 年 管 理 手 册 1 “ 味飞尚上签”隶属于“成都味飞餐饮管理有限公司”旗下 品牌，起源于 2005 年风靡成都街头巷尾的草根串串香——王梅串串 香，创始至今，在成都已有直营门店 5 家，至 2014 年开展加盟业务 以来，已有十余家加盟店和学员店。。。。。。 味飞尚上签坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以 “地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠 精神”为管理要求； 致力于打造以 “蜀韵成都” 系列为主题， 最蜀韵， 最成都的串串香品牌！ 公司企业文化： 味飞尚上签价值观：以德为先 诚信为本 敬业为重 用人理念：忠诚敬业 专业专注 激情进取 管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强 我们是学校——谦虚好学，专业进取 我们是家庭——团结和睦，亲如一家 愿景：地道成都味，香飘千万家 使命：良心餐饮，真材实料 味飞尚上签的执行力 18 条军规： 1， 无条件执行 2， 工作无借口 3， 细节决定成败 4， 以上司为榜样 5， 荣誉原则 6， 善于合作，受人欢迎 7， 只要第一 8， 火一般的精神 9， 不断提升自己 10， 勇敢者的游戏 11， 全力以赴，尽职尽责 12， 没有不可能 13， 永不放弃 14， 敬业为魂 15， 为自己奋斗 16， 理念至上 17， 自动自发 18， 立即行动 管理制度类： 一、 考勤制度 1) 上班迟到或早退 1 次 10 分钟内罚款 5 元，10-30 分钟 10 元，30 分钟以上视 情节轻重罚款 20 元或按旷工处理。一月内迟到或早退 3 次以上除按规定罚 款外，另加罚 50 元，超过 5 次者予以开除（因特殊原因迟到，迟到前请假 的，不做累计处罚）。 2) 无故旷工 1 天，当日无工资外扣除 2 天工资，旷工 2 天，旷工 2 日无工资外 另扣除 4 天工资，旷工 3 天或 3 天以上，旷工 3 日无工资外另扣除 6 天工资 并予以开除。 3) 所有休假或请假必须提前五天向本店负责人提出书面申请， 征得同意后方可 休假，如未经同意休假，则按照旷工处理。 4) 请休假人员安排规定： （1）各店在保证正常配置人员以上每天最多只能安排 2 人休假，同时休假 人员岗位不得冲突（周一至周四），周末最多只能休息一人（周五至周日） （2）没有达到正常配置人员的店面每天最多只能安排一人休假（周一至周 四），周末不安排人员休假（周五至周日） （3）技术人员及管理人员（主管以上）休息必须在前一天下午 18:00 以前 在主管群里通知。 如特殊情况临时休息需注明原因！ 5) 批假审批制度： 经理批假权限在 3 天以内，超过 3 天必须上报，在群里申请。 6） 违反考勤制度者，不得参与当月优秀员工评选。 7） 员工考勤情况将作为年度优秀员工评选， 年终奖评定，晋升加薪的重要依据。 3 二、假期管理制度 带薪假 1） 月假： 本店员工每月享有 3 天的带薪假期，如当月未休此假，则按未休天数予 以现金补贴。 2) 年假： 本店工作满 3 月以上的员工，享有 5——7 天带薪年假，工作不足 3 月员 工，不享有带薪年假。 关于春节带薪假期的补充规定： 1， 所有员工只能享受规定日期范围内的休假。 2， 超出规定范围内休假，必须事先书面申请同意，且将按照超出 1 天扣 2 天带薪年假， 超出 2 天扣 4 天带薪年假， 超出 3 天取消全部带薪年假执行。 3， 公司不允许不合理理由的超期休假。 4， 如因个人终身大事等特殊原因需要超期休假的，必须提前申请，征得公 司同意，方可超休年假，且必须提供证明资料。 5， 征得公司同意的超休年假，超出部分按事假计算。 3） 工伤假： 员工在工作期间发生工伤事故， 直接主管应立即到现场调查受伤情况， 立即 上报公司，并根据上级指示予以相应处理，伤情轻微除外。处理完毕后，公司根 据医生的诊断确定是否需要给予工伤假，职员休工伤假享受全薪。 4）学习假（工作满 1 年以上员工）： 学习假为带薪休假。 凡在公司工作满一年的员工，参加学历考试、 职称考试 或相关职业资格证书考试可申请学习假。 学习假为考试当天使用， 并需提供准考 证书复印件或学校出具相关证明材料。 公司安排的外出学习提升机会， 公司领导 4 签字审批后，给予带薪学习假。 5） 婚假（工作满 1 年以上员工）： 根据国家有关规定， 结合公司实际情况， 凡在公司转正工作满一年以后结婚 的员工享有带薪假 5 天。 申请婚假须提前 15 天向公司申请，并出示结婚证书复印件。 6） 丧假（工作满 1 年以上员工）： 凡在公司工作满一年的员工，直系亲属（包括配偶、父母、子女）去世，给 予 5 天带薪丧假 不带薪假 1) 事假：事假为不带薪休假，全年事假不超过 10 天。 2)