基本营养物质一课时采用讲义.ppt

基本营养物质一课时采用;;;;;;;;;第四节、基本营养物质;☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;化合物;;; 阅读表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。;1、 糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮以及 水解能生成它们的物质;[学与问] 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ ;学与问;H—C—OH;思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ ; 油（植物油脂) 液态 ;油脂;油脂的组成和结构;生成油脂的四种物质;3、油和脂两者在外观上有何???别？从微观上分析，又有何区别？;3、 蛋白质; 糖类和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，这些物质有哪些主要性质，我们怎么认识它们呢？;二、糖类、油脂、蛋白质的性质;实验现象记录;⑴葡萄糖在加热条件下与新制Cu(OH)2悬浊液的反应;在常温下，淀粉遇 I2 变蓝;1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？;1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖; 3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　） A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同; 取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热3~5 min, 观察，记录并解释现象。;⑴蔗糖水解;思考：淀粉（或蔗糖）溶液+稀硫酸+加热→+新制Cu(OH)2溶液→+加热。能看到砖红色沉淀？;探究实验：探究淀粉的水解;⑵ 油脂的水解;⑵ 油脂的水解;⑶ 蛋白质水解;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用; ☆ ☆葡萄糖存在于 和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，换句话来说，正常人体的血糖含量 是 。; 各种植物的种子、动物 的组织和器官中;3、蛋白质的主要应用 蛋白质是人类必需的营养物质，在人体 ___________________作用下，经过水解，最终生成__________，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成__________排除体外。;3、蛋白质的应用;课堂小结;1.糖类和蛋白质的特征反应;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 ; 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;3、下列不是天然高分子化合物的是（ ）;练 习;2. 下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是 A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的 Cu(OH)2 悬浊液混合煮沸，观察 有无红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层;3.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n 表示分子组成，所以它们是 A．同分异构体 B．同一种物质 C．同系物