江苏省新沂市高中生物 2.2 制作泡菜名师精选教案（选修1）.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 制作泡菜 教学目标： 1、知识与技能： 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理 2、过程与方法： 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系 3、情感态度价值观： 认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体健康 教学重点： 制作泡菜过程 教学难点： 制作泡菜原理 教学方法： 启发式教学 教具使用： 多媒体课件 共案部分 个案部分 教学过程 教师主导活动 学生主体活动 课前： 布置学习目标和预习提纲，要求学生完成预习任务，下发及收缴批改导学案（附导学案） 学生进行预习，完成导学案。 课中： 对上节课存在问题进行点拨。 新授： （一）引入新课 泡菜不但味美，而且还可以提高人的食欲。泡菜是怎样制作的？ （二）进行新课 阅读“乳酸菌发酵”，完成基础知识学习 1．基础知识 1．1制作泡菜所用微生物是 ，其代谢类型是 型。在 条件下，降糖分解为 。反应式为： 1．2 常见的乳酸菌有 和 ，生产酸奶的是 。 〖思考1〗含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是 菌 。 2．实验设计 实验流程：填写流程图。 修整、洗涤 修整、洗涤 晾晒、切分