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育儿百科 目录 第一章 宝宝的饮食营养 第二章 小儿生理特点与疾病护理 第三章 宝宝发育 第四章 照顾小儿应注意的事项 第五章 小儿意外事故的处理 第六章 小儿教育 第七章 宝宝的锻炼 第八章 小儿问题 第一章 宝宝的饮食营养 1．宝宝健康饮食 一、爱吃鱼的宝宝更聪明 鱼为极佳蛋白质来源 蛋白质不但能增进幼儿成长发育，有伤口的时候，它可以使其伤口 快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需氨基酸，这些蛋白 质鱼类所含其他营养素非常丰富 鱼中脂肪含量比畜肉来说低了许多，其中所含的W-3系列脂肪酸， 以二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）含量最丰。 此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼 的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、鲨鱼与青鱼中含有高量的维生素D。 鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、生物 素（biotin）及烟碱酸。 还有，鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、 镁、铁、氟较为多。 海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。 体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的 钙来源。 鱼对身体健康的好处 蛋白质的好处，有如构成体组织与促进成长、推动各功能之运转及 供给能量等。鱼类之蛋白质易于消化吸收，含有极低的结缔组织（只占 蛋白质总量3-5%），且鱼类肌肉蛋白质的肌纤维构造较短，所以显得较 嫩滑