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厨房工作细节描述 1、 水台工作描述 时间工作描述 9： 00进酒店打入门卡。 9： 10更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。 9： 15进厨房，点名上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。开 档：整理刀具，将当天采购冋的蔬菜加工整理，浸泡清洗干净，并摆 放整齐将需要解冻的肉类食物拿出来解冻。 10： 00吃午餐。 10： 30冋到厨房，做好准备工作。宰杀客人需要的海鲜，并帮助砧 板配菜。 13： 30整理，清洗冰柜及货架，并随时向主管报告缺少的货物，以 使及时补充。将需要更换水的食物更换清水。 14： 00收档：将所有经过清洗处理的食物用适当的容器存放，并在 冰柜中摆放整齐，将砧板洗净，将刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸 泡。打卡后下班。 16： 00吃晚饭。 16： 30回到厨房，点名上班，洗净手，到岗位，开档：将所有必用 的食物准备好，宰杀海鲜，并协助砧板配菜。 21： 00洗净砧板，刀具磨利抹干后备用，协助砧板整理冰箱，最后 签到下班。 2、 砧板工作描述 时间工作描述 9： 00进酒店打门卡。 9 10更换上制服，佩带好名牌，整理仪容。 9： 15进厨房，点到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。整 理工具，检查本档口采购回货情况，质量和数量是否符合要求，将需 要解冻的食物从冰柜中取出，料头盘摆放整齐，补充缺少的各种细料 头和粗料头，将蔬菜清理加工好，交水台清洗。将肉类