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超市品类供应链管理战略研究 101739 马仪琳 摘要：中国的零售业已经步入了一个快速发展的新的历史阶段，随之而来的零售 业之间的竞争也是愈加激烈，品类管理作为提升零售企业核心竞争力的重要手段 越来越受到重视。本文对品类管理的基本概念、品类管理的实施进行了介绍；结 合超市自身特点，提出了超市零售业实施品类管理的对策与建议。 关键词：品类管理；超市零售企业 1.引言 20 世纪 80 年代特别是 90 年代以后,随着美国零售业竞争的加剧，零售商 与供应商都意识到，要想在激烈的竞争中获得“双赢”，双方必需联合起来。为 此，美国食品市场营销协会(Food Marketing Institute)联合 COCA——COLA、 PG 、Kurt Salmon Associations 通过对供应链的详细调查、总结、分析，提出了 ECR 的概念体系，从而也提出了品类管理的概念。在超市领域，品类管理最早 是 1992 年由美国的沃尔玛公司提出来的。沃尔玛公司在 90 年代初创立了品类 管理理论，到了 90 年代中期，品类管理在美国的零售业得到了大规模地推广应 [1] 用 。 在 1997 年初，中国连锁经营协会致力于在连锁企业中推广品类管理，在中 国连锁经营协会及行业专家等的共同推动下，制造商、供应商和零售商都已经认 识到了品类管理的重要性，开始把品类管理作为市场经营的重要策略之一。品类 管理从西方引进，发展时间较短，在我国处于摸索阶段，多数零售企业对品类管 理的意识淡薄。而自我国加入 WTO 后，越来越多的外资企业进入国内市场，国 内的零售业面临着更加激烈的竞争，企业会更加重视顾客满意度，品类管理将在 企业管理中起着重要的作用，成为企业在零售集团管理的主要战略之一。在经济 相对发达的地区，超市的发展已经在规模上达到或即将达到饱和。国内的超市要 想在竞争中寻求发展，必须尽快学习和使用品类管理理论，利用国际上己有的成 熟经验结合国内的实际情况进行实践，迅速提高自身的管理水平。 2.品类管理概述 2.1 品类及品类管理定义 按照美国食品营销协会的定义，“品类”是“易于区分、能够管理的一组产 品或服务，消费者在满足自身需要时，认为该组产品或服务是相关的和（或）可 [2] 以相互替定的” 。 欧洲商业快速反应（ERC ）推动委员会为“品类管理”所下的正式定义为： 品类管理（category management ）是零售商与生产商将品类视为一个策略经营单 位、以提升消费者价值为焦点，共同管理品类的过程。 品类管理是 ECR （高效率消费者回应）的重要组成部分。ECR 是一种新兴 的商业流通模式，根据欧洲执行董事会的定义，ECR 是一种通过对制造商、批 发商和零售商各自经济活动的整合，以最低的成本，最快最好地实现利润的流 动模式。意为企业通过零售商与供应商的紧密合作，提高供应链的效率，减少 不必要的系统成本、库存和固定资产，增加消费者对高品质产品的选择。ECR 包括三方面内容：一是品类管理，主要解决商店的前端问题，包括商店战略、 品类定义、品类角色、品类策略、品类战术等；二是供应链管理，着重解决商 店的后端问题，包括采购、库存管理、配送等；三是支持技术，包括支持品类 管理和供应链管理的各种技术，主要是信息技术，如数据分析技术等。 品类管理是零售业经营中零售商与供应商合作的重要战略，强调通过零售商 与供应商的共同合作，以顾客的需求为中心，来提升消费者价值；同时使零售商 [3] 与供应商共同获利，达到“双赢”的最终目标 。 2.2 品类管理要素 品类管理通常包括相互关联的六个基本要素。其中两个被称为品类管理的 “核心”要素：品类策略、业务流程；另外四个要素由于其在支持品类策略和业 务流程过程中扮演着重要角色，被称为保障性要素，它们分别是：品类指标、组 织机构效能、信息技术和合作伙伴关系。 超市的品类管理是以品类管理和业务流程为核心进行设置和运作，而四个保 障性要素是为了使两个核心要素得以顺利完成的重要手段。这六种要素之间的关 [4] 系如图