食品营养学人体能量需要.pptVIP

* 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 食物 营养素 产生能量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 产能营养素 热源质 人 摄取 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 18.20* 23.64 蛋白质 39.54 39.54 脂肪 17.15 17.15 碳水化合物 体内氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 体外氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 产能营养素 蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.44kJ/g。 三种产能营养素在人体内外释放热能情况 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量 生理有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。 16.7 92 蛋白质 37.6 95 脂肪 16.8 98 碳水化合物 人体内氧化产生的 生理有效能量 千焦耳／克（kJ/g） 人体内的消化 吸收率（％） 产能营养素 人 体 能 量 需 要 一、人体能量平衡 2、决定人体能量消耗的因素 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗 （对儿童、孕妇、乳母） 能量消耗