基础营养学－中国农业大学第二章产热营养素第一节蛋白质.pptVIP

第一节 蛋白质 一、蛋白质的生理功能 二、蛋白质-热能缺乏症 (一)发生原因 (二)儿童蛋白质热能缺乏症 三、食物蛋白质营养价值的评价 (一)蛋白质含量 (二)蛋白质的消化率 (三)蛋白质的生物价 (四)蛋白质的净利用率 (五)食物蛋白质营养价值 四、人体需要量与供给量 (一)需要量 (二)供给量 五、食物来源 一、脂类的分类 二、脂肪的生理功能 三、脂类物质营养价值的鉴定 四、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 五、脂肪的供给量 六、食物来源 第三节 碳水化合物 一、分 类 二、生理功能 三、膳食纤维的作用 四、供给量 五、食物来源 第四节 热 能 一、概 述 二、人体能量消耗 三、人体能量消耗的测定 四、能量的需要与供给 第五节 脂溶性维生素 一、维生素A (一)维生素A的结构 (二)维生素A的生理功能 (三)维生素A缺乏症 (四)维生素A过量中毒 (五)营养水平鉴定 (六)供给量 (七)食物来源 二、维生素D (一)结构与性质 (二)体内代谢 (三)生理功能 (四)缺乏症 (五)过量中毒 (六)营养水平鉴定 (七)供给量 (八)食物来源 三、维生素E 第六节 水溶性维生素 一、维生素B1 (一)结构与性质 (二)生理功能 (三)缺乏病 (四)营养水平鉴定 (五)需要量与供给量 (六)食物来源 二、维生素B2 (一)结构与性质 (二)生理功能 (三)核黄素缺