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黑麦开花馒头 作者：大花花西瓜瓜 栏目：糕点主食 工艺：蒸 口味：家常味 难度：普通 烹饪时间： 30 主料：高筋面粉： 200 克、黑麦片： (面粉 )70 克 辅料：奶粉： 15 克、水： 140 克、白糖： 40 克、黄油： 25 克、食盐： 1/2 汤匙 步骤： 1、温水化开酵母粉，再将所有材料（除黄油外）丢到面包机，选发面团搅拌 30 分钟（ 20 分钟后，面 包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟） 2 、放入黄油继续搅拌 20 分钟（也是先发面团程序即可） 3 、取出来，基本得到完全阶段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧 性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的 4 、放入容器，密封起来，放入 26 度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵 5 、大概 80 分钟后，完成发酵，面团变成 2 倍大 6 、取出面团，排气。分成均等的 3 份，滚圆，经中间发酵，最后发酵。结果发酵发过了，顺势做成了 馒头。所以，如果直接做馒头，这一步直接省略就行了。经过排气后，直接分成 50 克一剂，搓成圆 形，垫在一小张纸上，摆在蒸格上 7 、盖上盖上，最后发酵 20 分钟，大一圈。烧开水，放入蒸格，大火二十分钟即可 点击查看更多相关菜谱 美食杰（ meishi.cc ）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更 多原创菜谱，可查询原作者博客 ID ，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。