应用通识教育 培养高职学生的酒店专业英语能力.docVIP

PAGE PAGE 1 应用通识教育培养高职学生的酒店专业英语能力 　　摘要：通识教育既是教育理念，又是人才培养模式，大多数本科院校都有所实施。然而，高职院校学生有其自身的学习特点。因此，高职教育对于通识教育理念的应用应该有所借鉴。本文以《餐饮情景会话（英语）》为例，探讨通识教育理念在培养高职学生酒店专业英语能力中的应用以及必要性，涉及了课程设置、教学模式、学生学习方法及其所产生的教学效果等具体实践内容。 　　关键词：通识教育；酒店专业英语；能力培养 　　中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671-0568（2013）11-0016-03 　　通识教育，又译为普通教育或一般教育，既是一种教育理念，也是一种人才培养模式。[1]自帕卡德教授第一次将其与大学教育联系起来，越来越多的人热衷于对此的研究和讨论。目前，通识教育的实施在发达国家已经积累了一些经验，在国内的一些综合性本科大学也进行了小规模的实验。[1]随着通识教育的逐步实施，人们对于通识教育及其相关概念的理解也逐步深入和清晰。 　　一、通识教育的内涵 　　通识教育的目标是培养学生成为“完整的人”，而不仅仅是精通某一狭窄专业的人，还包括学生远见卓识、精神及情感等方面的培养。换言之，在通识教育模式下，学生“通过融会贯通的学习方式形成比较宽厚、扎实的专业基础以及合理的知识和能力结构，同时认识和了解当代社会的重要课题，发展全面的人格素质与广阔的知识视野”。[1]因此，通识教育模式下培养出来的学生不仅学有专长，而且在其它各方面都能全面协调地发展，具备独立思考以及善于探究和解决问题的能力，并成为对社会发展有责任、有助益的人。 　　二、通识教育与高职学生酒店专业英语学习相结合的意义 　　高职学生不同于综合性、研究型大学中的本科生，有其自身的学习特点——学习基础普遍较薄弱，学习情绪化较强，对感兴趣的东西学习积极性较高，而对于内容枯燥的东西则学习效率较低，总体表现为学习动力不足，缺乏学习的主观能动性。 　　因此，高职学生的教育培养就不能完全照搬通识教育在综合性研究型大学中的实施模式，而是要有所选择地借鉴，高职学生酒店专业英语能力的培养也是如此。酒店专业英语是以酒店管理专业为背景，有机融合了酒店管理和服务的专业知识和相关专业英语知识的应用型英语。“酒店专业英语具有特定的交际目的和交际对象；在语篇结构、文体风格、社会功能等方面都具有特定的体裁特征”。[2]这一特性决定了在教学过程中注重使学生对于语言知识的理解不仅要有扎实的基础作依托，还要上升到语篇语义功能的深层，即培养学生实际运用语言的能力和解决问题的能力，引导学生真正掌握酒店专业英语的学习特点和规律，增强和提高其运用酒店专业英语进行交际和提供优质服务的能力。酒店专业英语的学习特点和规律与通识教育培养模式的要求具有一致性。因此，必须结合通识教育的理念，注重培养学生具备扎实的酒店专业英语的知识基础，形成合理的知识结构；注重培养其具备良好的学习能力和解决问题的能力，养成可持续学习和发展的习惯和能力；注重开阔学生的视野，培养个人素养和职业素养，使其成为适应当今酒店国际性和先进性要求的职业人。 　　综上，在高职学生酒店专业英语能力培养中，可以而且应当应用“通识教育”，这有其必要性和重要性——是现代化科学技术、文化发展和酒店行业国际化发展的客观要求，是培养学生具有宽广的知识视野和职业素质的需要；是高职教育育人本质的要求，是培养学生具备专业知识、理解能力、判断能力以及所产生的相应情感等素质的需要；是提升酒店管理专业学生就业竞争力的要求，也是培养学生注重“广”、“博”学习，具备终身学习的能力，以适应岗位不断变化发展的要求。 　　三、通识教育在培养高职学生酒店专业英语能力中的应用 　　1.应用“通识教育”，设置酒店专业英语课程 　　大连职业技术学院（以下简称“我院”）于2002年正式设立酒店专业英语课程，学生从大二上学期开始，分两学期完成本门课程的学习任务，设立了《酒店情景英语一》和《酒店情景英语二》两门课程，课时量总计56个学时。由于课时量有限，教学内容不能充分展开，只是象征性地涉及餐饮部、前台和客房的一些重要服务的介绍，教学质量无法得到稳步的提高，也无法适应酒店岗位设置的实际需求。 　　针对原有酒店专业英语课程设置的弊端，并结合酒店岗位设置的实际需求，应用“通识教育”的理念，对我院酒店专业英语课程进行了改革和教学实践，力求培养学生具有宽广的酒店专业英语的知识视野，并形成合理的知识和能力结构。针对学生就业较多的岗位——餐饮部、前厅、客房、康乐部和酒吧，分别设立了《餐饮情景会话（英语）》、《前厅情景会话（英语）》、《客房情景会话（英语）》、《康乐和酒吧情景会话（英语）》课程，课时量总计168个学时。这一课程设置打破了以往酒店专业英语教学内容的局