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(资料） 食品工厂品质评价检查表 完全没有问题 ： 5 几乎没有问题 ： 4 一般 ： 3 几乎没有做到 ： 2 完全没有做到 ： 1 食品工厂品质评价检查表 鉴定及检查 ① 使用的原料是否进行管理 （　 ） ② 有无原料检查记录（　 ） ③ 有无从原料入库到出库全过程了解的管理者 （ 　） 2. 组织鉴定 ① 责任和权限是否明确 （ 　） 　 ② 根据时间和工艺，有无明确的责任者（　） 　 ③ 有无休日，加班等指定时间外的明确负责人（　） ３.作业动作 　 ①　废气物处理时，有无被污染的顾虑（　） 　 ②　有无从食堂，休息室等处被污染的顾虑（　） 　 ③　有无停车场，休息室等充分的空地（　） ４.服装规定 　 ①　有无明确服装规定（　） 　 ②　有无进行服装检查（　） 　 ③　检查有问题时，采取哪些对应措施（　） 食品工厂品质评价检查表 ５.　清扫标准 　 ①　有无使用清洁剂的记录表（　） 　 ②　有无使用清扫工具的记录表（　） 　 ③　有无确定清扫次数及清扫结果的确认方针（　） ６.　过去一年的索赔资料 　 ①　确认所有检查处的索赔内容（　） 　 ②　确认原料本身的索赔　（　） 　 ③　确认过去５年的索赔（　） ７.　有无设置检查室 　 ①　是否确实进行检查（　）