食品安全管理体系的确认、验证和改进的理解要点.pptVIP

第七章 食品安全管理体系的确认、验证和改进的理解要点 课程介绍：    本章的要求是证实所策划的食品安全管理体系活动可靠，能够达到并确实达到了所期望的控制要求。通过确认、验证和改进的方法与手段实现管理体系的适宜性、有效性和充分性。组织管理者的职责是确保策划的食品安全管理体系运行，发挥预期的控制作用以及根据提供新信息进行更新，其工作由食品安全小组实施。 总则 理解要点1    本章的要求是证实所策划的食品安全管理体系活动可靠，能够达到并确实达到了所期望的控制要求。通过确认、验证和改进的方法与手段实现管理体系的适宜性、有效性和充分性。组织管理者的职责是确保策划的食品安全管理体系运行，发挥预期的控制作用以及根据提供新信息进行更新，其工作由食品安全小组实施。 理解要点    食品安全管理体系的确认、验证和改进是食品安全小组的重要职责之一，这项职责是通过有计划的活动来实现的。食品安全小组应策划并完成确认和验证及更新食品安全体系的活动并切实加以执行，如制定方案、活动计划、程序等。食品安全小组应研究确定确认方法、验证方法等也应在活动中研究确定，比如统计技术的使用、变换方法计算等，以保证确认和验证及改进活动顺利进行。  确认的目标    确认的目标是证实控制措施或控制措施组合能够有效，使产品达到可接受水平。食品安全控制措施及控制措施组合，应在得到确认后才能实施，必须证明其有效。确认活动是在体系策