香辛料的培训.pptVIP

呈味原料，香辛料，蔬菜粉 香辛料 某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份 如：姜，辣椒，胡椒．．．．．． 调味料的基本组成 呈味原料，香辛料，蔬菜粉 蔬菜粉： 干燥，脱水天然蔬菜 如：大蒜粉，洋葱粉，海带粉．．．．．． 调味料的基本组成 载体(填充料),抗结剂 载体(填充料), 本身没有或味道较淡，用来稀释或降低产品成本 如：麦芽糊精，乳清粉，淀粉．．．．．. 调味料的基本组成 载体(填充料),抗结剂 抗结剂 防止产品结块，增加产品流动性． 如：二氧化硅，碳酸钙，变性淀粉…… 调味料的基本组成 谢谢！ THANKS！ 让生活更有滋味 MAKE MORE FLAVOR IN LIFE 香料是什么 收获植物嫩芽、树皮、根、浆果和芳香的种子，用于烹饪调味品。草本植物的叶子,例如,当我们用芫荽叶指草,然而当我们用芫荽子说使用香料。 香料是什么 ? 是什么让香料有味道? 通过香料含有的化学物质，提供了一个令人难以置信的, 香气和味道。 芳香 肉桂、甜胡椒、香草 辛辣的 芥末 阿魏 有刺激性的 罗望子、 肉豆蔻 热 辣 辣椒 生姜、胡椒 四个基本类别 香料是什么 ? 香料和草药中可以用不同的形