学校.托幼机构餐饮服务食品安全知识培训.pptVIP

食物中毒的应急处置原则 １、紧急处理 立即停止供应、食用可疑中毒食物；保留造成食物中毒的食品及原料、工具；保护好中毒现场，保留剩余食物、病人吐泻物等物品，以便尽快查明中毒原因 采用指压咽部等紧急催吐方法尽快使病人排除毒物； 尽快将病人送往附近医院治疗；协助医疗卫生机构救治病人。 2、立即停止生产经营活动，并向政府、教育部门和食品药品监督部门报告（学校发病5人及其以上或死亡1人及其以上的）；教育、食药等部门在事发1小时内应向同级政府和上级主管部门报告（事故发生单位应立即报告）；事发单位应配合食品药品监督、疾病预防控制等部门调查处理；并在卫生部门指导下对中毒现场进行消毒等善后处置。 3、落实政府、食药、卫生等部门要求采取的措施，做好病人及其家属的工作，实事求是地应对社会媒体和公众，把事态控制在最小范围，把危害降低到最低程度。 食物中毒的预防原则 提高认识、规范自身的行为，用我为人人健康服务的准则约束自己。 贯彻执行《食品安全法》等法律、法规和规范、标准。 落实相关制度、要求和措施，加大管理和监督力度，防范食品污染，就能很好的预防和控制食源性疾病与食物中毒！ 餐饮业导致食物中毒或食源性疾病发生的常见原因 冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块的食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。 从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。 烹调或加热