第3章糖类化学.pptVIP

第三章 糖类化学 概述 糖的分布 糖类是自然界的一大类有机化合物，它广布于所有生物体内。 动物体内的糖 植物中的糖 血液：血糖（ Glucose） 纤维素、淀粉 肝脏/肌肉：糖原 蔗糖、果糖、果胶等 乳汁：乳糖 细胞：核糖，脱氧核糖 绝大多数糖类化合物都可用通式Cn(H2O)m表示，故俗称:碳水化合物。 糖类：鼠李糖（C6H12O5） 脱氧核糖（C5H10O4） H : O≠2 : 1 非糖物质：甲醛（CH2O） 乳酸（C3H6O3） 乙酸（C2H4O2） H : O＝2 : 1 二、糖的种类 糖类化合物 （1）单糖：不能被水解成更小分子的糖。 （2）寡糖：2-10个单糖分子脱水缩合而成，以二糖最为普遍，意义也较大。 蔗糖、乳糖、麦芽糖 （3）多糖：可水解成多个单糖分子的糖 按单糖糖基相同与否分为： 均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖) 不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) （4）结合糖(复合糖，糖缀合物)： 糖脂、糖蛋白(