食品生产企业的卫生管理本章学习的目的与要求1、学...演示课件.pptVIP

第七节 成品储存运输和销售的卫生管理 7.1、成品储存： ①、成品按品种、批次分类存放。不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品； ②、成品堆放应有利于通风； ③、要有防虫等设施。 7.2、成品运输： ①、防雨、防尘、冷藏、保温等设施； ②、运输中避免强烈震荡、撞击； ③、生鲜食品，应由专门运输工具。 广 州 城 市 职 业 学 院 .. * 第七章 食品生产企业的卫生管理 本章学习的目的与要求 1、学习和掌握食品企业的卫生管理内容和方法； 2、保证食品的安全卫生质量 广 州 城 市 职 业 学 院 .. * 第一节 食品工厂设计的卫生 广 州 城 市 职 业 学 院 .. * 凡新建、扩建、改建的食品工程项目的选址和设计应符合《食品企业通用卫生规范》和同类食品工厂有关规定进行设计和施工。应将本的总平面图、原材料、半成品、成品的质量和卫生标准、生产工艺规程以及其它有关资料，报当地食品卫生监督机构备查。 1.1、厂址要求：理想厂址符合条件： ①、有足够的面积和适宜的地形；②、厂区通风、日照良好、空气清新、地势高燥；③、交通方便；④、有充足的水源； 广 州 城 市 职 业 学 院 .. * ⑤、厂区无粉尘、烟雾等污染源；⑥、污水便于排放；⑦、厂房保持公路一定距离；⑧厂区道路通畅； 1.2、工厂设计 1.2.1、总平面布局 厂房中应设原料库房、配料