2019-2020年人教版生物选修一讲义：专题4+课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果及答案.docVIP

PAGE 课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 学习目标：1.能说出加酶洗衣粉的洗涤原理。(重点)　2.探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。(重点)　3.探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。(难点) 1．加酶洗衣粉 (1)概念 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。 (2)酶制剂 ①常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 ②效果最明显种类：碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 ③作用原理：难溶性大分子物质eq \o(――→,\s\up10(酶制剂))可溶性小分子物质。 ④影响因素：温度、酸碱度和表面活性剂。 ⑤生产方法：通过基因工程生产出能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。 (3)优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。 2．探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计 (1)遵循的原则 单一变量原则和对照原则。 (2)探究的问题 ①普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区别： ⅰ单一变量：洗衣粉的类型。 ⅱ对照实验eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(普通洗衣粉＋污渍物,加酶洗衣粉＋污渍物)) ②加酶洗衣粉的最适洗涤温度： ⅰ单一变量：温度。 ⅱ对照实验：不同实验组之间形成相互对照。 ③不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果： ⅰ单一变量：加酶洗衣粉的种类。 ⅱ无关变量：污渍的种类、程度等。 1．判断对错 (1)加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。 (　　) (2)加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍。 (　　) (3)衣服的洗涤只需考虑洗涤效果。 (　　) (4)科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同。 (　　) 提示：(1)√　(2)√ (3)×　衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。 (4)√ 2．选择不同种类的加酶洗衣粉时，应注意(　　) A．针对衣物上的污渍选择洗衣粉 B．注意衣物的面料成分 C．水温要适宜 D．以上都是 D　[选择加酶洗衣粉时，应注意所加酶的种类，因为不同的酶分解的底物不同，最适温度也不同。] 加酶洗衣粉的基础知识 [合作交流] 1．为什么用含碱性蛋白酶的洗衣粉较容易将血渍、奶渍洗涤掉？ 提示：血渍、奶渍的主要成分是蛋白质。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污迹容易从衣物上脱落。 2．酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？ 提示：不能。洗衣粉中的表面活性剂等物质会降低酶的活性。 eq \a\vs4\al([归纳总结]　) 1．加酶洗衣粉的种类 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，可将加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉。 (1)单一加酶洗衣粉是指只加入一种酶制剂的洗衣粉，又包括蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。 (2)复合加酶洗衣粉是指加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于复合加酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 2．常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 洗涤含棉织物，可使其增白、增艳、柔软，去除颗粒污垢 3.加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 不同点 成分 普通洗衣粉成分＋酶制剂，酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开 以三聚磷酸盐为主要助洗剂 环境 污染 污染轻甚至无污染 导致水体富营养化 相同点 表面活性剂可以产生泡沫，可将油脂分子分散开；水软化剂可分开污垢等 特别提醒：使用加酶洗衣粉时的注意事项 (1)加酶洗衣粉有不同的种类，使用时应根据衣物的污渍类型选择相应种类的加酶洗衣粉进行洗涤。既要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力和洗涤成本等因素。 (2)不能用加蛋白酶的洗衣粉洗涤毛织品或丝织品，因为毛织品或丝织品的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶分解，降低衣物的光滑度和强度。 (3)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 [典题通关] 下列关于加酶洗衣粉的说法，不正确的是(　　) A．加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉的洗涤效果好 B．加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受很多因素的影响 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、