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食品科学专题论述生物活性物质壳寡糖对阿尔茨海默病防治作用研究进展张姣戴雪伶姜招峰北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室功能食品科学技术研究院北京摘要阿尔茨海默病是一种以神经元细胞大量凋亡神经元细胞内神经纤维缠结以及神经元细胞外老年斑形成为主要病理学特征的中枢神经退行性疾病壳寡糖又名为寡聚葡萄糖胺是唯一带正电的天然碱性多糖具有多种生物活性壳寡糖对阿尔茨海默病的防治有重要意义主要在保护神经元细胞抑制蛋白异常磷酸化抑制分泌酶活性抗氧化螯合铜离子抑制乙酰胆碱酯酶等方面发挥作用本文结合阿尔茨海
316 2013, Vol.34, No.11 食品科学 ※专题论述
生物活性物质壳寡糖对阿尔茨海默病防治作用
研究进展
张 姣，戴雪伶，姜招峰*
(北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，功能食品科学技术研究院，北京 100 191)
摘 要：阿尔茨海默病是一种以神经
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