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食品乳化剂 保质期：240天 食品添加剂：食用香料、天然色素、单双甘油脂肪酸酯 包装方式: 包装 品牌: 延世（韩国） 系列: 草莓牛奶 规格: 200ml 商品条形码: 8801753100427 是否含糖: 含糖 是否为有机食品: 否 产地: 韩国 种类: 低脂牛奶 复原乳（80%）（水、全脂乳粉、炼乳） 水、白砂糖 食品添加剂（蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯）、炼乳香精。 配料表 朱古力口味牛奶： 生牛乳、水、白砂糖、可可粉、食品添加剂（微晶纤维素、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠）、聚葡萄糖、食用香精 膳食纤维—聚葡萄糖(添加量：100mg/100g) 香草口味牛奶： 生牛乳、水、白砂糖、无水奶油、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）、聚葡萄糖、食用香精 膳食纤维—聚葡萄糖(添加量：100mg/100g) 人造奶油油包水型乳化物，必添加乳化剂。 黄油中也普遍掺用乳化剂，能增加制品的可塑性、乳化稳定性，改善制品口感和风味。 此类食品多用甘油单硬脂酸酯作为乳化剂。 【使用】 我国GB2760-2011规定：单、双甘油脂肪酸酯可按正常生产需要在各类食品中应用。 单硬脂酸甘油酯是制作优质面包等烘烤食品的重要乳化剂，能增加面团的耐揉性和耐机械加工性；减少醒发后的面团在传送时的“面团塌陷和破裂”现象。 【使用】 利用单硬脂酸甘油酯作乳化剂，可防止奶油糖、太妃糖等糖果产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。 巧克力生产时，添加乳化剂可防止砂糖结晶，又可防止脂肪与水分离，而使巧克力具有较佳的细度和口感。 人造奶油中加入单、双甘油脂肪酸酯，可防止发生水滴分离，同时还可以防止人造奶油加热时，因水分子运动剧烈而发生泼溅现象。 （三）蔗糖脂肪酸酯 【性状】 蔗糖脂肪酸酯由蔗糖与脂肪酸酯化反应制得，分为单酯、二酯和三酯。 蔗糖脂肪酸酯为白色至浅灰色粉末，无臭，可溶于乙醇，水溶液黏度高，有润湿性，乳化效果好，具有最大的亲水性。 【毒性】 蔗糖脂肪酸酯的ADI：0～30mg/kg体重(FAO/WHO,1999) 【使用】 我国GB2760-2011规定：蔗糖脂肪酸酯可用于调制乳、稀奶油、冷冻饮品、鲜水果、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品、专用小麦粉、生湿面制品、生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、八宝粥罐头、方面米面制品、焙烤食品、肉及肉制品、鲜蛋、调味糖浆、调味品、饮料类（包装饮用水除外）、果冻、乳化天然色素、即食菜肴和制糖工艺中 。 【使用】 蔗糖脂肪酸酯用于面包、蛋糕可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止淀粉老化。 用于饼干可提高起酥性、保水性和防老化性能，还可减少饼干在储藏、运输过程中的破损。 【使用】 在糖果中使用蔗糖脂肪酸酯可降低黏度，防止油析或结晶，还可以提高胶基糖果的咀嚼性。 蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及口感。用于速溶食品、固体饮料可起助溶作用，减少沉淀 。 （四）三聚甘油单硬脂酸酯 【性状】 三聚甘油单硬脂酸酯为浅黄色蜡状固体，无不良气味，不溶于水，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性 。 【作用】 三聚甘油单硬脂酸酯属于亲水性单甘酯， HLB值较高，具有较强的乳化能力，乳化分散性能比单甘酯优良 。 【毒性】 三聚甘油单硬脂酸酯的ADI：0～25 mg/kg体重。 【使用】 我国GB2760-2011规定：三聚甘油单硬脂酸酯可应用于冰淇淋、雪糕类、面包和糕点中。 （五）丙二醇脂肪酸酯 【性状】 丙二醇脂肪酸酯为白色或淡黄色蜡状固体。不溶于水，而溶于乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂。 丙二醇脂肪酸酯主要用于各种糕点、起酥制品和人造奶油的加工。具有很好的乳化性、起泡性和泡沫稳定性，能够改善制品口感。 【毒性】 丙二醇脂肪酸酯的ADI为0～25 mg/kg体重 【使用】 我国GB2760-2011规定：丙二醇脂肪酸酯可用在乳及乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品（食用冰除外）、油炸坚果与籽类、油炸面制品、糕点、复合调味料和膨化食品中。 （六）山梨醇酐脂肪酸酯 【性状】 山梨醇酐脂肪酸酯商品名称为司盘。 制备时由于脂肪酸不同，可制得一系列具有不同HLB值和性状的脂肪酸酯。 山梨醇酐脂肪酯为淡黄色至黄褐色的油状或蜡状物质，有特异的臭味。其HLB值从1.8到8.6，可溶于水或油，适于制备油/水和水/油型两种乳浊液。 【毒性】 山梨醇酐脂肪酸酯类别的ADI为0～25mg/kg体重。 【使用】 我国GB2760-2011规定：山梨醇酐脂肪酸酯可用在调制乳、稀奶油、氢化植物油、冰淇淋、雪糕类、鲜水果、新鲜蔬菜、豆类制品、可可制品