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几种酵素的制做方法 一、水果酵素 材料 : 蘋果 5 個、香蕉 14 根 橙( 拳頭大 ) 或水梨 5 個、鳳梨 1 個 檸檬 7 個、冰榶 500~750 g( 要甜一點就多一點糖 ) ※此為一甕水果酵素要用到的材料， 水果最好前二三天買來， 除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。 工具：水果刀、覘板、削刀 ( 削水果皮 ) 、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。 作法： １．將全部蘋果 ( 去核 ) 、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中， 需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。 ３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑， 檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。 ４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。 ５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可， 發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。 注意事項： １． 目前蘇州進口檸檬 8.5/ 斤( 歐尚有 8/ 斤) 、國產檸檬 3.5/ 斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。 ２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。 ３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。 ４． 體內有發炎、潰爛的人 ( 例如 : 胃潰瘍、腸炎等 ) ，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。 ５． 酵素遇 50℃以上高溫即被破壞殆盡。 ６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。 ７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。 材料： 水果+ 冰片糖+ 柠檬3 至5 粒 基本做法： 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。 冰片糖切成小块。 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 密封后让材料浸泡 2 个星期，置放在 15 至 25?C阴凉处。青苹果酵素 功效 ： 美容去脂 材料 ：青苹果 8粒， 冰片糖 1包，柠檬 3至5粒 容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片 所需费用 ：RM 9.50 芦荟酵素 功效 ：排毒消炎 材料 ：大芦荟 7支，冰片糖 1包，柠檬 3至5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理 ：芦荟去除外皮取肉 所需费用 ：RM 6.00 黄梨酵素 功效 ：消化除劳 材料 ：黄梨 2粒，冰片糖 1包，柠檬 3至5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片 所需费用 ：RM 11.00 葡萄苹果酵素 功效 ：预防感冒 材料 ：葡萄 1.1/2KG， 苹果 2-3 粒，用 2/3 包的冰片糖， 柠 檬3-5粒 容器 ：2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片 所需费用 ：RM 17.00 火龙果酵素 功效 ：补血抗老 材料 ：火龙果 4 - 5 粒 （视容器而定），冰片糖 1 包， 柠 2 粒 容器 ：1 litre 大玻璃罐 1 个 所需费用 ：RM 14.00 器具与材料 : 玻璃瓶 : 澈底洗净 , 以热水消毒 , 滴干水分 . 最好放在阳光下晒干 占板 : 指定只用 1 个, 不能用来切肉切鱼 , 用热滚水烫过消毒 水果选择 : 半熟水果 青皮柠檬 : 去皮切片 褐色冰糖 : 包装 制作法 : 1. 第1 层水果, 第 2层柠檬, 第 3层冰糖, 重复，铺满至最后一层为冰糖 , 即可封密 . ( 水果比其他材料多 ) 水果发酵至第 3 / 4 天, 打开瓶盖 , 上下翻动水果块 , 若味太酸 , 可再加入冰糖 , 太甜 , 可再加入水果 , 盖好继续发酵 . 发酵期间要不时摇晃瓶子 , 使其发酵均匀 二星期后发酵完毕 , 把酵素过沥 , 放入冰箱冷藏 , 以保持其新鲜度 . 酵素最好在 2 星期至 1 个月内喝完 注意事项 酝酿酵素时 , 切忌接触或沾到油 / 水 一般发酵至第 3 天, 就开始出现白色泡沫 , 这是正常现象 , 不必担心 , 有泡沫 证明酵素有生命力 , 即是酵素起了发酵的作用 饮用酵素 : 每次 30cc, 一天 3 次 (30cc : 2 汤匙 ) 早上空肚喝 , 饭前小时或饭后 1 小时 , 晚上临睡前喝 果渣可食用 , 也可做成果酱 , 或用来擦皮肤 , 有杀菌功效 一、水果酵素材料 : 蘋果 5 個、香蕉 14 根 橙( 拳頭大 ) 或水梨 5 個、鳳梨 1 個 檸檬 7 個、冰榶 500~750 g( 要甜一點就多一點糖 ) ※此為一甕水果酵素要用到的材料， 水果