茶艺培训专题讲座课件.ppt

茶文化 茶文化是中华民族在茶的品饮中所凝聚的文化个性和创造精神，是一条表达民俗风情、审美情趣、道德精神和价值观念的历史文化链。茶文化包括大众文化和精英文化，由茶饮、茶俗、茶礼、茶艺茶道五个层面架构而成。 茶文化作为一种大众生活文化，日常家居和工作劳动 时的饮茶，是最坚实和广泛的基础。“一日开门七件事，柴米油盐酱醋茶” “千里不同风，百里不同俗“。各民族或地区有不同的饮茶方式如藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族“龙虎斗”茶； 茶在冲饮中，渗透着宾主之礼亲朋之情。客来敬茶这淳朴的民风习俗，拭去旧日的尘埃，更显现出我们民族的传统美德。 茶饮 茶俗 茶礼 茶艺·茶道 包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容，是饮茶活动过程中形成的文化现象。 茶艺 通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术，是一种最高境界，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。中国茶道的主要讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 茶道 茶叶冲泡 根据茶叶实际情况，灵活掌握冲泡速度、茶叶浸泡时间； 冲泡技巧 用量 冲泡不同类别的茶叶，使用不同类别的茶具，茶叶的投放量均有差异；一般以茶叶覆盖盖碗底、杯底、壶底为宜，可根据茶具实际情况、饮茶人数等酌情增减； 根据茶叶品种的特性，将泡茶用水烧沸至适宜温度 水温 时间 普洱茶冲泡 冲泡注意事项 因为普洱茶是用云南大叶种茶制成，大叶种茶内含物质高，水浸出物丰富，滋味浓强，所以我们在泡茶时一定要注意两个问题，避免冲泡出来的茶汤浓度不合适，而导致口感不好 ： 1、茶汤和茶要分离： 2、注意浓度比例： 浓度和投茶量浸泡时间，茶和水的比例有关，我们初喝茶者，建议先从淡到浓。 1、准备泡茶用具 常用冲泡用具：盖碗、紫砂壶、玻璃杯、飘逸杯、保温杯 2、把水烧开（一沸之水就好） 3、备茶 普洱茶通常为紧压茶，在备茶时需要撬茶，用茶针或茶刀顺饼（砖、沱）分层处，平行而入，轻轻撬取茶叶；或事先撬好茶叶，放入容器中，方便下次取用 4、温杯 5、投茶 6、润茶 7、冲泡 普洱茶的冲泡流程 盖碗冲泡 适泡茶类 大宗绿茶、红茶、白茶、花茶、普洱茶 盖碗造型独特，式样多变，使用美观、方便、协调，是品茗的主要冲泡器具。 简 介 适用场合 茶馆经营、茶艺表演、日常生活等 冲泡流程 煮 水 根据茶叶类别不同，将水烧沸至适宜温度； 备 茶 选取要冲泡的茶品；若茶品是茶饼（砖、沱），用茶刀顺茶样分层处轻轻撬取； 根据所泡茶类和饮茶人数，选取相应茶具，依序摆放在泡桌上 布 具 洁 具 将沸水注入盖碗，分入各个杯中，依序淋洗茶具 投 茶 用茶匙将茶拨入盖碗中 润 茶 沸水沿茶具边缘注入；必要时，刮沫淋盖；视茶叶苏醒状态将润茶水倒出 出 汤 沿盖碗边缘注沸水，待茶水相融，将茶汤倒入公道杯中； 分 汤 将冲泡好的茶水均匀分入品茗杯中，完成冲泡 3、财富价值——被誉为“能喝的古董” 越陈越香 普洱茶具有越陈越香的特点，随着时间的推移品质口感越佳，品饮价值会提升，同时价格也会提升，所以普洱茶有投资收藏价值。 注意事项： 1、产品的品质必须过硬，品饮价值提升保障，因为时空不可倒流， 2、品牌要有溢价能力，投资的溢价保障 3、存放过程要存好。 4、理性对待，普洱茶陈化的反应速度较慢一般5年或10年一个阶梯，所以投资是属于中长期投资。 普洱茶存放：避光、防潮、防异味。 （四）正确认识普洱茶 普洱茶是一种健康、特点丰富的饮品 正确品饮普洱茶 自己喜欢、适合自己的就是好茶。 我们不能把生活中的饮茶和茶艺混淆， 饮茶只是一种随性的生活方式，并未有什么框框条条之类的说明与限制，无需具备什么知识能力等。我们饮茶首先要学会随性，随意，再到个性。 好茶的标准是什么？ （1）自己喜欢，喝了身体舒服就是好茶；好喝只能是对个人