食品安全与微生物检验课件教学材料.ppt

食品安全及微生物检测技术;几个问题： 一、食品安全和控制 二、微生物基础知识 三、微生物检测的基本技术 四、培养基制作及原理、现象 五、常见生化反应，血清学反应 六、新的仪器和方法 七、食品技术网络交流;1.1 食物、食品与食品工业 1.2 食品安全和技术壁垒 1.3 食品安全事件和食品危害物 1.4 三个阶段：食品安全管理;1.1 食物、食品与食品工业;按保藏方法分类;按原料种类分;按加工方法分;按产品特点分;食品的要求;食品工业;由于食品工业是国民经济的重要支柱产业和关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业，因此，食品工业现代化水平是反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。 作为农产品面向市场的主要后续加工产业，食品工业在农产品加工中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨大。 1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿美元，居各行业之首。;我国的食品工业;1.2 食品安全及技术壁垒;WTO贸易技术壁垒（TBT）协定规定: “在涉及国家安全问题、防止欺骗行为、保护人类健康和安全、 保护生命和健康以及保护环境等情况下，允许各成员方实施 与国际标准、导则或建议不尽一致的技术法规、标准和合格 评定程序”;非关税 措 施 ; ;?TBT： Agreement on Technical Barriers to Trade 《技术性贸易壁垒协定》 ?SPS ：Agreeme