香精变色的原因.docVIP

造成香精变色的原因 　　经过测定，造成香精变色的原因主要有这样几种：香精中某些分子遇光照后 发生化学变化而改变颜色；一些醛、醇、不饱和烃等成分与空气接触发生氧化反 应而变色；某些成分与加香介质之间发生的物理、化学反应或配伍不容性，如受 酸碱度的影响而皂化、水解、溶解度上的变化、表面活性等方面的不适应等而导 致变色；香精中某些分子之间发生化学反应，如酯交换、酯化、酚醛缩合、醇醛 缩合、醛醛缩合、泄馥基形成等等；某些成分与包装容器材料发生的反应而发生 颜色变化。 　　极易导致变色的香料 　　醛类如柠檬醛、桂醛、洋茉莉醛、香兰素等都是极易引起变色的成分，特别 是遇到光照时间稍长一些，其中后两者变色程度最为严重。 　　酚类如丁香油、丁香酚、异丁香酚、香莉芥酚等，在遇光照或与金属容器（尤 其是铁质品）接触后，极易变成深棕色。 　　醚类常用的品种如乙位萘甲醚和乙位萘乙醚，遇光照后易变为淡黄色。 　　酮类易变色的品种有紫罗兰酮、二氢茉莉酮和甲基紫罗兰酮类等。 　　喹啉类多数品种会导致变色，产生淡墨绿、淡棕或深棕色，与香兰素共同使 用时会变成深红色。 　　吲哚类如吲哚与甲基吲哚遇光照或与空气接触后会变成红色；与邻氨基苯甲 酸甲酯、香兰素、洋茉莉醛共同使用会发生深红色变化；与硝基麝香类共同使用， 有时会变成黄色。 　　邻氨基苯甲酸甲酯类如甲酯、乙酯、芳樟酯、松油脂等以及这些酯类与醛类 形成的泄馥基香料，都易造成变色现象，色泽常呈现棕色或黄色。 　　硝基麝香类常用的三种会导致变色，其中葵子麝香、酮麝香变色程度略有不 同，一般多成棕、黄两色，二甲苯麝香易产生棕色变化。 　　香料与成品的pH值 　　在实际操作中，香精的加入往往会决定加香成品的pH值，而pH值的迥异又 影响了香气的品质，决定了成品色泽的变化。科研人员经过反复试验，对各类香 料成分耐酸碱情况有了大体的了解。 　　经测试，醛类、酚类、内酯类一般在碱性介质中不够稳定；缩醛类、缩酮类 一般在酸性介质中不够稳定；酮类等在弱酸弱碱介质中比较稳定；醚类、醇类、 饱和烃类在酸、碱中一般都比较稳定。在洗涤用品中，肥皂的碱性较强，极易引 起香料变质。一般来讲，醇、酮、醚等比较稳定，而酯易发生水解，酚和含氧化 合物会引起变色现象。 　　有关专家针对香料在洗涤用品中容易产生的一些问题，同时考虑到某些香气 的独特性与必要性，提出了一些切实可行的改进方案。如：用缩醛替代醛。醛和 醇经缩合反应生成缩醛，香气与母体醛相类似。它在碱性介质中比较稳定，同时 也减小了醛与其他香料化合物反应的可能性。用酚醚替代酚。将酚经过甲基化、 苄基化生成酚醚，可以大大提高对碱和对光的稳定性。用大环和多环麝香替代硝 基麝香。硝基麝香在碱性介质中容易变色，如果用大环或多环麝香替代，则可减 少变色因素。 　　专家还提醒生产商在生产其他日化产品时也要注意加香成品的pH值，如家 用重垢型合成洗涤剂中表面活性剂主要是阴离子型的，成品的pH值常常大于10， 而一些清洗瓷砖、浴缸、便池的家用去垢剂的pH值一般在0.5～2之间。霜膏类、 洗发类产品有些呈微碱性，有些呈微酸性，这需要根据用途有针对性地选择。 　　在调香时有时还会碰到浑浊、沉淀现象，如发用或肤用加香油脂制品中的一 些香树脂、酊剂等天然香料以及一些合成香料如苯乙醛、香兰素等，因在白油中 溶解度较低，易产生浑浊，应该尽量少用或不用。 　　既要得到很好的香型，又要确保加香成品的稳定性，这是广大调香工作者在 日常工作中需要很好掌握的一项技能。 建议答案：香精中的某些原料受到日光和空气易变色，光能加速变色；温度高变色趋于加重；在保质期内，不会影响香精质量。为保持香精的质量，需将香精存放在阴凉避光处.有些香精经过成熟阶段色泽会有变化的.香变色是属于正常范围.