水产动物营养和饲料学.pptVIP

HCL 胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧肽酶 胃蛋白酶原 胰蛋白酶原 糜蛋白酶原 羧肽酶原 壁细胞 主细胞 胰 AA 二/三肽 刷状缘 (肠细胞) Large Protein Unfolded Protein Smaller Protein Smaller Protein Smaller Protein Smaller Protein AA, di tripeptides 吸收 肠激酶 胃 （4）顺序：L-AA D-AA CysMetTrpLeuPheLys≈AlaSerAspGlu 2.吸收 （1）部位:小肠上2/3部位 （2）方式: 主动吸收 （3）载体:碱性、酸性、中性系统 单胃动物对蛋白质的消化、吸收 3. 新生哺乳动物在出生后24～36小时内能够直接吸收免疫球蛋白，获得被动免疫。 4. 2～3个肽键的寡肽可被肠黏膜直接吸收，其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。 5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物种类与年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态） (5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） 一、AA的代谢 二、AA的营养生理功能 三、有关概念 四、蛋白质、AA营养价值评定 五、饲料AA之间的关系 六、用AA指标配制动物日粮的应用 第三节 蛋白质营养 有人提出CP的品质体现在小肠中释放小肽的多少 首先强调氨基酸营养 Rose 1930 提出EAA概念 Black 1944 提出以动物体组织AA组成来确定AA的需要量 Almguist 1947 提出理想蛋白质概念 Carpenter 1973 提出AA有效性的概念 Sibbald 1976 提出AA真消化率的概念 一、氨基酸的代谢 饲料蛋白 葡萄糖 酮体 游离氨基酸 能量 肌肉、酶、抗体 4.调节采食量 Trp （色氨酸） 1.合成蛋白质——Lys（赖氨酸）的作用几乎全在于此； 2.分解供能 小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His； 3.参与免疫调节过程 ——Thr、SAA、Gln、Val； 二、氨基酸的营养生理作用 7.Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用 5.Thr（苏氨酸 ）与生糖、维持和采食量调节 6.BCAA（支链AA） 与体蛋白周转和能量代谢 Leu（亮氨酸 ）促进骨骼肌蛋白的合成 二、氨基酸的营养生理作用 (2)种类 生长猪：10种----lys赖氨酸 Met蛋 Trp Thr苏 Leu亮 Ile Arg精 phe苯丙 His组 Val 成年猪：8种---不包含Arg His ； 禽：13种----包含Gly Cys-Cys Tyr ； 鱼：10种----亮、异亮、赖、蛋（甲硫）、苯丙、苏、色、缬、精、组氨酸等10种氨基酸 必需氨基酸 （EAA，essential amino acid） (1)概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 三、有关概念 3.条件性必需氨基酸： 特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA 动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸(酪、丙、甘、脯、谷、丝、胱、天门冬氨酸8种氨基酸) 2.半必需氨基酸—— 能代替或部分节约EAA的AA。 4.非EAA: 苯丙氨酸 酪氨酸 胱氨酸 蛋氨酸 必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同点 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度； — 是否必须从饲粮中供给-----缺乏症； 一、能量体系 考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，鱼, 猪多采用消化能体系。 2.代谢能体系 在消化能基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。 1.消化能体系 不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热增耗的损失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大，费工费时。 反刍动物多采用净能体系。 净能体系是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势。 3. 净能体系 一、能量体系 各种动物的适用能量体系： 猪： DE ME