《醋酸菌的诱变育种及工艺条件的优化》-毕业论文（设计）.docVIP

精品 分类号 081401 　　　　　　　 编号2011烟 台 大 学 毕 业 论 文 醋酸菌的诱变育种及工艺条件的优化 Breeding of Acetic Acid Bacteria and the Optimization of Process Conditions 申请学位： 工学学士学位　　 院 系： 化学生物理工学院 专 业： 食品科学与工程　 姓 名： 　　 　　 学 号： 200721506105 　 指导老师： （副教授） 2011年 6 月 01 日 烟台大学 烟台大学毕业论文任务书 院（系）：化学生物理工学院 姓名 学号 200721506105 毕业届别 2011届 专业 食品科学与工程 毕业论文题目 醋酸菌的诱变育种及工艺条件的优化 指导教师 学历 本科 职称 副教授 所学专业 食品科学与工程 具体要求(主要内容、基本要求、主要参考资料等)： 1）认真查阅相关资料，弄清实验目的、意义，搞好整体设计 2）认真探索实验方法，找出实验的关键 3）熟练实验操作技术，保证实验数据的准确性 4）实验数据真实可靠，文献引用要合理，论文撰写要规范 主要参考文献： [1] 冯 静, 施庆珊, 欧阳友生, 陈仪本. 醋酸菌多相分类研究进展. 微生物学通报 SEP 20, 2009, 36(9): 1390?1396. [2] M. Ameyama, E.Shinagawa, K.Matsushita and Adachi: Agr.Biol.Chem, 2010, 48: 3099 进度安排： 第1~2周：确定论文题目，布置文献查阅相关事宜。阅读、整理文献，写开题报告。 第3~4周：进入实验室，熟悉环境、实验仪器。 第5~12周：预试验。正式试验，及整理实验数据。 第13~14周：论文初稿。 第15周：论文修改及定稿。 指导教师（签字）： 年 月 日 院（系）意见： 教学院长（主任）（签字）： 年 月 日 备注： [摘要] 本实验从陕西农家醋醅和实验室自制果醋中分离得到两种菌种A1和B，以其为出发菌种，进行诱变以期得到高产酸量的菌株。结果表明：采用紫外诱变处理，得到A11和B11菌株，分别比亲株产酸量提高18 %和4.9 %。因起始酒精度、发酵温度、溶氧量（摇床转速）对醋酸菌的发酵产量有较大的影响。故对A11和B11菌株进行单因素优化，最终得到的最佳条件是： A11 ：初始酒精含量5 %、摇床转速150 r/min、发酵温度28℃； B11 ：初始酒精含量6 %、摇床转速150 r/min、发酵温度30℃。 关键词：醋酸菌；分离；紫外线（UV）诱变；单因素试验 Abstract: In this study, we got two kinds of strains, A1 and B, from Shan xi peasant vinegar and laboratory fermented homemade fruit vinegar in the experiment. Started by them as bacteria, we hope to get strains that could make high yield on acid consumption. The results show that: we got A11 and B11 strains by the ultraviolet mutation processing, and their consumption of acid increased by 18% and 4.9 %. Starting alcohol degrees, fermentation temperature and oxygen (the speed of the wave bed) have great influence on the acetic acid bacteria fermentation yields. We made single factor optimization on A11 and B11 strains, and we got the best condition is: A11: 5 % of the initial alcohol content, rotation speed 150 r/ min, fermentation