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教学体系是核心竞争力，拥有一套优良的教学体系是我们现在需要思考的重要部分，我觉得我们现在的教学方法太单一，不够绚烂，像总部有这么好的条件设施，我觉得客户在报课的时候可以不止是高尔夫课程，可以加体能，或者其他的课程，可以有多项选择性，让想学好的客户更有信心。 系统化需要一个漫长个过程。系统化就是程序化，咱们现在的系统是一个教练一个系统，每个人的教学方法都不一样，所以这样很难形成一个系统，咱们可以每个分院驻点一个公司自己培养的主教练，这个人必须是能力很强的人，主教练就代表着公司的系统，每个新进来的教练必须接受公司的系统培训，上岗后必须以公司的系统去教学，这样就算教练流失，客户也一样可以得到同样的系统教学。 职业技能鉴定国家题库统一试卷 中级中式面点师知识试卷08-03 注 意 事 项 1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 第一部分 第二部分 总 分 总 分 人 得 分 得　分 评分人 姓名： 单位： 准考证号： ……………………………………………………… 姓名： 单位： 准考证号： ………………………………………………………装…………………………订………………………………线………………………………………………………………… 1. 引起中毒的有毒食物是含有达到使人(　　)的某种病因物质的食物。 （A）发烧 　　　（B）中毒剂量 　　　（C）呕吐 　　　（D）患肠胃炎 2. 化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含(　　)量过高。 （A）砷 　　　（B）铅 　　　（C）锌 　　　（D）铁 3. 霉变的玉米所含的(　　)也可引起人类食物中毒，甚至死亡。 （A）组胺 　　 （B）氢氰酸 （C）亚硝酸盐 　（D）黄曲霉毒素 4. 半完全蛋白质的食物来源是(　　)。 （A）米、麦、豌豆、肉皮 （B）玉米、豌豆、肉皮、土豆 （C）米、麦、土豆、干果 （D）玉米、米、麦、土豆 5. 请选择下列一叙述正确的句子(　　)。 （A）蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨 基酸的种类和数量而定 （B）蛋白质的生理价值高低与食用方法无关 （C）只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高 （D）将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值 6. 蔗糖是由(　　)脱水缩合而成的双糖。 （A）葡萄糖和葡萄糖 （B）葡萄糖和半乳糖 （C）葡萄糖和乳糖 （D）葡萄糖和果糖 7. 请选择一组脂溶性维生素(　　)。 （A）VA、VD、VE、VK（B）VE、VD、VC、VA（C）VA、VPP、VC、VD（D）VA、VB12、VC、VK 8. 老年人膳食中缺钙易患(　　)。 （A）佝偻病 （B）骨质疏松症 （C）软骨病 （D）甲状腺肿大 9. 人体内有(　　)的铁存在于血红蛋白中。 （A）85％ 　　　（B）80％ 　　　（C）72％ 　　　（D）62％ 10. 土豆2500克,经加工后出净土豆2000克，其出成率为(　　)。 （A）90％ 　　　（B）85％ 　　　（C）82％ 　　　（D）80％ 11. 12. 点心的售价应为(　　)。 （A）点心的成本加利润 （B）点心的成本加毛利 （C）点心的成本加毛利率 （D）点心的成本加税金和费用 13. 请选择下列一叙述正确的句子(　　)。 （A）苏式面点肉馅多用＂水打馅＂吃口鲜咸而香、柔软松嫩 （B）苏式点心主坯以面粉，杂粮居多，皮质较硬实有劲 （C）苏式点心特别善于利用瓜果蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅原料 （D）苏式点心多数品种具有皮薄馅大、汁多肥嫩、注重工艺的特点 14. 胚乳约占小麦粒干计重量的(　　)。 （A）78～83.5% 　　　（B）8～10% 　　　（C）3.25～9.48% 　　　（D）2.22～4% 15. 请选择下列一叙述