酒店管理与运营调查报告.docVIP

精品文档 . 酒店管理与运营调查报告 魅力县城中五星酒店的生存与发展 这里没有海岸线与柔软的沙滩、没有国际商业圈与林立的高楼。与当代社会生活的快捷与奢华相比，这里所拥有的是缓慢优雅的生活节奏和沁人心脾的生活环境。这里就是被称为上党明珠的沁源县。 沁源县位于山西省中南部，长治市西北部，地处太岳山东麓，系沁河发源地。沁源因沁河源头而得名，县境四周环山，西北高而东南低，山地、丘陵占总面积的95.7%，河谷、腹地仅占4.3%。海拔最高2523米，最低939米，平均海拔1400米左右。系晋中、晋南、晋东南的交界处。境内群山环抱，起伏连绵，均属 太岳山系。地势西北高而东南低。西北紧依太岳山主峰，主要山脉有灵 空山、云盖山、 天池山、云梦山等二十八座大山。最高峰为茶房沿，海拔2523米，最低处龙头海海拔 939 米。诸山植被覆盖较好，绵山至灵空山一带，油松密郁，树干粗大，高在10米以上， 林深树密，蔽日遮天。 得天独厚的自然环境吸引着各方宾客前来旅游与投资。在我省实现转型跨越发展之际，沁源县在以煤为基的基础上大力发展第三产业，其中，太岳国际大酒店就是一个典型的例子。但是在固定人口16万的县城里新建一所五星级的酒店，它的发展前景与管理水平一度遭到业内人士与群众的质疑。的确，沁源县的流动人口有限，地理位置四面环山，交通不是十分的便利，当地旅游经济的发展还处于起步阶段，知名度低，这些外部环境势必会影响酒店的发展。仅仅依靠本县的“内销”是远远不够的，所以，酒店的管理者就要首先在内部管理与市场营销方面做文章、下功夫，创造自己的品牌特色。 在寒暑期的闲暇时间里，我对家乡的唯一一座五星级大酒店十分关注，并且就酒店的管理服务水平与发展前景做了简单的调查，我想，这即使对自己所学专业知识的实际检验，也是对家乡的经济建设献上绵薄之力。（此处我在偷笑） 调查方案 此次调查方案我将采取两种调查形式： 1:、问卷调查。按照酒店的餐饮、住宿、会议服务、娱乐等方面的项目分别制作问卷。餐饮类问卷我将着重向顾客提问菜品的质量、服务生的服务质量、就餐环境以及消费水平等，在客人就餐过后分发问卷。住宿类问卷则主要对酒店房间的卫生状况、装修风格、硬件设施以及舒适度等方面做详细调查。其余各类问卷，都会根据各自的服务内容来制作。顾客就是上帝，问卷调查的目的就是要从顾客的手中获得对酒店的宝贵建议，从而查漏补缺，直接、准确的解决问题。 2、数据统计调查。按照时间顺序，以月为单位对各个部门做客流量、消费区间、消费人群、回头率进行数据统计，根据该数据得出相应的结论。数据调查的目的是根据宏观的数据来分析酒店的市场运营状况，从这些结论可以让酒店的管理者对酒店做出适当的调整，以适应当地的市场环境。 餐饮问卷例举： 项目 满意 一般 差 菜品口味 沁源特色风味 就餐环境 宝贵建议 数据统计调查例举： 表格建议做个柱状图， 本地客流量 外地客流量 餐饮消费区间 住宿消费区间 消费人群 回头率 调查报告正文 经过为期半年的调查研究，我们从顾客的手中找到了自己的不足，从市场的反馈找准了改进的方向。 调查结论显示，前来酒店消费的顾客对酒店的就餐、住宿、娱乐等环境的满意度达到了90%，其原因就在于，酒店的前期规划与设计上，就着重体现出了沁源特色，具有当地的文化艺术风格，突出了当地优美的自然风光。比如，在酒店的大堂内部制作了一幅巨型浮雕，雕刻的内容是享有“世界油松之王”美誉的松树“九杆旗”，该树就生长在沁源县林空山风景旅游区。酒店位于沁河河畔，闲暇之余便可独步在绵延的河畔领略其柔美风光。酒店在设计风格上融入当地特色是十分明智的选择。另外，酒店的配套娱乐设施当中的游泳馆也得到顾客的好评，该游泳馆完全是按照国际标准进行设计建造的，其水处理系统采用的是世界最先进的处理系统，环境优雅，使人们在娱乐的同时感受到了先进科技带给人们的便捷。 酒店的餐饮方面受到了来客的广泛赞誉。这其中也充分体现了酒店管理者的独运匠心。酒店推出了粤、湘、鲁、徽等传统菜系，拥有庞大的厨师团队，饭菜口味无可挑剔。最吸引人的却不是这些，而是沁源的特色菜。沁源地处 太岳山东麓，沁河之畔，沟渊地肥土沃，山岭崖峻林绿，地上自然资源景观绮丽秀美，天姿茂异，功夺天造， 森林面积达二百多万亩，野生资源有山桃、 山杏、橡籽、油松籽、木耳、蘑菇等。野生药材有 120 余种，有 党参、黄岑、 连翘、柴胡等。野生动物有狼、豹、山猪、山羊等。沁源县的牧坡资源也非常丰富，连片牧坡面积达72万亩，牧草 200余种，畜牧业颇发达。每年向海外出口一定数量的肉牛。自然资源优势可谓“物华天宝，龙光射牛斗之墟”。由此，酒店的餐饮大力推出沁源特色菜品，食材全部来源于本地，完全是纯天然无公害的野生食材，有山蘑菇、木耳、黄花菜、野猪、土鸡蛋